Cách nấu nước đậu đen cực kỳ hấp dẫn cho đại gia đình dành cho mẹ bỉm

Nước đậu đen từ lâu đã được xem như một loại “thần dược” tự nhiên giúp thanh lọc cơ thể, làm đẹp da, giảm cân và cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu nước đậu đen sao cho vừa ngon miệng, vừa giữ lại trọn vẹn giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn đang loay hoay với các công thức khác nhau và không biết đâu là cách nấu tốt nhất, bài viết dưới đây của AVAKids sẽ giúp bạn tìm ra bí quyết chuẩn nhất nhé!

1Nước đậu đen là gì? Có tốt không?

Nước đậu đen là loại thức uống được nấu từ hạt đậu đen (đỗ đen), có thể là đậu đen thường hoặc đậu đen xanh lòng. Loại nước này có màu nâu đậm, vị bùi nhẹ và có thể uống nóng hoặc lạnh tùy sở thích.

Theo y học cổ truyền, đậu đen có tính mát, hỗ trợ giải độc gan, nhuận tràng và làm mát cơ thể. Trong khi đó, y học hiện đại chứng minh đậu đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein thực vật và khoáng chất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và giảm cân.

2Công dụng của nước đậu đen đối với sức khoẻ

Dưới đây là một số công dụng nổi bật của nước đậu đen:

• Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể: Nhờ tính mát tự nhiên, nước đậu đen giúp làm mát gan, lợi tiểu và thải độc qua đường tiểu tiện.
• Giảm cân: Lượng chất xơ cao giúp bạn no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.
• Làm đẹp da: Chất chống oxy hóa anthocyanin giúp ngăn ngừa lão hóa, giữ làn da mịn màng, tươi sáng.
• Tốt cho tim mạch: Giảm cholesterol xấu, tăng cường tuần hoàn máu.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Hạn chế táo bón, hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột.
• Tăng cường sức đề kháng: Cung cấp vitamin B, sắt và kẽm giúp cải thiện hệ miễn dịch.

Tuy giàu dinh dưỡng nhưng không nên lạm dụng quá nhiều mỗi ngày, đặc biệt với trẻ em, người bị tiêu chảy hoặc tỳ vị yếu.

3Cách chọn đậu đen ngon và sạch để nấu nước

Chọn đậu đen ngon là bước đầu tiên quyết định chất lượng nước nấu ra. Dưới đây là một vài mẹo đơn giản:

• Chọn hạt nhỏ, chắc, vỏ bóng: Nên chọn đậu đen xanh lòng – loại đậu nhỏ, bên trong có màu xanh nhạt, thơm và giàu dưỡng chất.
• Không chọn hạt mốc, bị sâu: Hạt hỏng thường nhẹ, nổi lên khi ngâm.
• Ưu tiên đậu đen hữu cơ, không hóa chất: Đảm bảo an toàn khi nấu uống mỗi ngày.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua đậu đen sạch tại các cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

4Cách nấu nước đậu đen ngon, đơn giản, giữ trọn dưỡng chất

4.1 Cách nấu nước đậu đen nguyên chất

Nguyên liệu:

• 200g đậu đen
• 1,5 lít nước

Cách làm:

• Sơ chế đậu với nước sạch và loại bỏ các hạt lép hay hạt sâu
• Vớt đậu để ráo nước, sau đó cho đậu lên chảo nóng và rang cho đậu chín đều, dùng đũa đảo liên tục để đậu không bị khét
• Cho nước sạch đã chuẩn bị vào nồi và đun sôi, khi nước bắt đầu sôi cho phần đậu đen đã rang vào nồi nấu khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi để ủ đậu với nước trong khoảng 15 phút
• Sau khi ủ dùng rây để lấy được thành phẩm nước đậu đen nguyên chất và bỏ phần xác đậu.

Và các mẹ đã hoàn thành món nước đậu đen nguyên chất tốt cho sức khỏe rồi. Mẹ có thể bảo quản phần nước đậu khi nguội vào tủ lạnh nhé

4.2 Cách nấu nước đậu đen đường phèn, lá dứa

Nguyên liệu:

• 200g đậu đen
• 10g lá dứa
• 100g đường phèn
• 1,5 lít nước
• Một ít muối

Cách làm:

• Loại bỏ phần đậu đen hạt lép, sau đó rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Vớt phần đậu sạch để ráo nước
• Rang cho phần đậu đen chín đều với lửa nhỏ từ khoảng 10 - 15 phút. 
• Cho phần nước đã chuẩn bị vào nồi cùng phần đậu đã rang đun sôi trong khoảng 10 phút.
• Khi nước sôi, thêm ít hơn nửa muỗng cà phê muối, cùng đường phèn vào nồi và nấu đến khi tan hết
• Phần lá dứa các mẹ rửa sạch, bó lại và cho vào nồi nấu thêm từ 5 - 10 phút
• Thành phẩm là khi phần nước đậu đen lá dứa đường phèn sôi và tắt bếp. Mẹ có thể bảo quản trong tủ lạnh cho gia đình mình.

Gợi ý cho mẹ cách nấu nước đậu đen với lá dứa và đường phèn

4.3 Cách nấu nước đậu đen với gừng

Nguyên liệu:

• 200g đậu đen
• 1 củ gừng
• 100g đường

Cách làm:

• Đậu đen rửa sạch và lựa bỏ hạt lép, sau đó để cho đậu ráo nước
• Cho đậu đã ráo vào chảo nóng và rang lên, đảo để đậu chín đều và không bị khét
• Gừng gọt vỏ và rửa sạch, sau đó thái thành chỉ mỏng
• Mẹ cho đậu đen đã rang vào nồi và thêm nước. Nấu đến khi sôi thì thêm đường và gừng nấu trong khoảng 10 - 15 phút thì tắt bếp
• Thành phẩm là món nước đậu đen và gừng ấm nóng tốt cho sức khỏe cho mẹ và các thành viên trong gia đình.

4.4 Cách nấu nước đậu đen với gạo lứt

Nguyên liệu:

• 200g đậu đen
• 200g gạo lứt
• 1,5 lít nước

Cách làm:

• Làm sạch đậu đen với nước, loại bỏ các hạt lép và hạt đậu bị sâu
• Vớt đậu để ráo rồi rang với lửa nhỏ cho phần đậu đen chín đều
• Phần gạo lứt các mẹ cũng rang với lửa nhỏ và đảo đều tay, đến khi một vài hạt nở thì tắt bếp
• Cho phần đậu đen và gạo lứt đã rang vào nồi, thêm nước sạch đã chuẩn bị và đun sôi khoảng từ 10 - 15 phút
• Sau khi phần nước chuyển sang màu đỏ nâu thì tắt bếp và đậy nắp ủ thêm 10 phút
• Khi nồi nguội dần, mẹ sử dụng rây lọc để lấy phần nước, bỏ phần xác
• Thành phẩm là nước đậu đen với gạo lứt giải nhiệt và tốt cho sức khỏe cả nhà đã hoàn thành.

Hướng dẫn cách nấu nước đậu đen với gạo lứt cực dễ

4.5 Cách nấu nước đậu đen táo đỏ

Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể kết hợp đậu đen với táo đỏ để tăng giá trị dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh hoặc người thường xuyên mất ngủ.

Nguyên liệu: 

• 200g đậu đen
• 10 – 15 quả táo đỏ khô
• 1,5 lít nước

Cách làm:

• Làm sạch đậu đen với nước, loại bỏ các hạt lép và hạt đậu bị sâu
• Táo đỏ rửa qua nước ấm cho sạch bụi, có thể cắt đôi nếu quả to.
• Vớt đậu để ráo rồi rang với lửa nhỏ cho phần đậu đen chín đều
• Cho phần đậu đen và nồi nước sạch đã chuẩn bị và đun sôi khoảng từ 10 - 15 phút
• Sau khi phần nước chuyển sang màu đỏ nâu thì cho táo đỏ vào và tắt bếp sau đó đậy nắp ủ thêm 10 phút
• Khi nồi nguội dần, mẹ sử dụng rây lọc để lấy phần nước, bỏ phần xác
• Thành phẩm là nước đậu đen táo đỏ giải nhiệt và tốt cho sức khỏe cả nhà đã hoàn thành.

Lưu ý: Không nên nấu quá lâu táo đỏ vì sẽ làm mất bớt dưỡng chất và vị ngọt tự nhiên.

5Mẹo bảo quản và uống nước đậu đen đúng cách

Sau khi đã biết cách nấu nước đậu đen đúng chuẩn, việc bảo quản và uống sao cho khoa học cũng rất quan trọng. Nếu không chú ý, bạn có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc thậm chí gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích của nước đậu đen mà vẫn đảm bảo an toàn và hiệu quả cho sức khỏe cả nhà:

• Bảo quản: Đựng trong bình thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để ở ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng tốt nhất trong vòng 1 – 2 ngày để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng.
• Không nên uống quá nhiều: Người lớn chỉ nên uống khoảng 300 – 500ml mỗi ngày, chia làm 1 – 2 lần. Uống quá nhiều có thể gây lạnh bụng hoặc rối loạn tiêu hóa nhẹ.
• Có thể thêm gừng, chanh hoặc lá dứa: Tăng hương vị, giảm mùi nồng, đồng thời hỗ trợ tiêu hóa và giải cảm.
• Không uống khi đói: Nên uống sau ăn khoảng 30 – 60 phút để tránh cảm giác đầy bụng, lạnh bụng hoặc cản trở hấp thụ dinh dưỡng từ bữa chính.
• Lắc đều hoặc khuấy nhẹ trước khi uống: Giúp phân tán đều các chất lắng dưới đáy, đảm bảo bạn nhận đủ dưỡng chất trong mỗi lần uống.
• Tránh đun lại nhiều lần: Việc hâm nóng nhiều lần có thể làm giảm chất chống oxy hóa và khiến nước có vị khét nhẹ.
• Không dùng bình nhựa tái chế để chứa nước đậu: Vì axit tự nhiên trong nước đậu có thể phản ứng với nhựa, ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Nên uống đều đặn theo tuần: Uống 3 – 4 ngày mỗi tuần là hợp lý. Có thể tạm ngưng vài ngày để cơ thể cân bằng và hấp thu tốt hơn.

6Ai nên và không nên uống nước đậu đen?

Dù là thức uống bổ dưỡng và lành tính, nước đậu đen vẫn không phù hợp với tất cả mọi người. Tùy vào thể trạng, tình trạng sức khỏe và mục đích sử dụng mà mỗi người nên cân nhắc trước khi dùng. Dưới đây là những nhóm nên và không nên uống nước đậu đen để bạn tham khảo:

6.1 Những người nên uống nước đậu đen

• Người thường xuyên bị nóng trong, nổi mụn: Nước đậu đen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan, giúp làm mát cơ thể và cải thiện tình trạng mụn do nhiệt.
• Người bị táo bón nhẹ: Hàm lượng chất xơ trong đậu đen giúp hỗ trợ nhu động ruột, cải thiện tiêu hóa và giảm tình trạng khó đi ngoài.
• Người ăn chay cần bổ sung đạm thực vật: Đậu đen cung cấp nguồn protein dồi dào từ thực vật, tốt cho người ăn chay trường hoặc bán phần.
• Người làm việc nặng, vận động nhiều: Với lượng magie, kali và sắt phong phú, nước đậu đen giúp bổ sung khoáng chất, giảm mệt mỏi và phục hồi thể lực nhanh hơn.
• Phụ nữ sau sinh hoặc trong kỳ kinh nguyệt: Uống nước đậu đen nấu cùng táo đỏ giúp bổ máu, hỗ trợ điều hòa kinh nguyệt và giảm căng thẳng, mệt mỏi.
• Người muốn giảm cân: Nước đậu đen ít calo, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình ăn kiêng nếu dùng đúng cách và không cho đường.

6.2 Những người không nên uống nước đậu đen

• Người có hệ tiêu hóa yếu hoặc đang bị tiêu chảy: Nước đậu đen có tính mát, có thể khiến tình trạng tiêu chảy nghiêm trọng hơn hoặc gây đầy bụng, khó tiêu.
• Người đang dùng thuốc điều trị bệnh: Một số hoạt chất trong đậu đen có thể làm giảm hiệu quả hấp thu thuốc nếu uống gần thời điểm dùng thuốc.
• Người bị huyết áp thấp: Nước đậu đen có tác dụng làm mát và có thể làm hạ huyết áp nhẹ, không phù hợp với người có huyết áp vốn đã thấp hoặc hay chóng mặt.
• Trẻ dưới 1 tuổi: Hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa phù hợp để hấp thụ các loại đậu nguyên chất hoặc nước đậu, dễ gây rối loạn tiêu hóa.
• Người bị bệnh thận: Với hàm lượng kali cao, nước đậu đen có thể gây áp lực cho thận nếu chức năng lọc của cơ thể đang suy yếu.

7Giải đáp thắc mắc thường gặp

7.1 Uống nước đậu đen hàng ngày có tốt không?

Bạn chỉ nên uống 3 – 4 lần/tuần, mỗi lần 200 – 500ml. Uống quá nhiều có thể gây rối loạn tiêu hoá hoặc tiêu chảy nhẹ.

7.2 Nên uống nước đậu đen vào lúc nào?

Nên uống vào buổi sáng hoặc sau bữa ăn 1 – 2 tiếng. Tránh uống khi bụng đói hoặc quá gần giờ đi ngủ.

7.3 Có thể cho đường vào nước đậu đen không?

Có thể, nhưng nếu mục đích là giảm cân hay thanh lọc thì nên hạn chế đường, có thể thêm 1 ít muối hồng để tăng khoáng.

Nấu nước đậu đen tưởng chừng đơn giản nhưng để giữ lại đầy đủ dưỡng chất và mùi vị hấp dẫn thì cần đúng cách. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cho mình công thức chuẩn và những mẹo nhỏ hữu ích để chế biến món nước vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Hãy bắt đầu thói quen uống nước đậu đen để thanh lọc cơ thể mỗi tuần nhé!