Bánh trung thu để được bao lâu? 5 cách bảo quản đúng hạn sử dụng lâu

Bánh trung thu là loại bánh được rất nhiều người ưa chuộng bởi độ thơm ngon và sự đa dạng về nhân bánh. Thông thường, đối với bánh trung thu mua sẵn sẽ để được từ 1 - 3 tháng. Còn bánh trung thu tự làm (handmade) thì hạn sử dụng từ 4 - 7 ngày tuỳ loại: bánh Trung Thu dẻo có hạn sử dụng khoảng 4 ngày, còn bánh Trung Thu nướng thì có thời gian dài hơn đến 7 ngày.

1Bánh trung thu để được bao lâu?

Theo như PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (hiện đang công tác tại Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết:

1.1. Bánh trung thu mua sẵn

Các loại bánh trung thu được bày bán ngoài thị trường thường sẽ có chất bảo quản (đã được cục An toàn Thực phẩm kiểm định về liều lượng) nên có thể để được từ 1 - 3 tháng. Tuy nhiên để đảm bảo hương vị được thơm ngon nhất thì sau khi bóc bánh, bạn nên dùng hết trong 1 ngày.

1.2. Bánh trung thu tự làm (handmade)

Với bánh trung thu tự làm tại nhà thì đa số không có chất bảo quản nên hạn sử dụng của bánh trung thu khoảng 4 - 7 ngày kể từ khi hoàn thành. 

Cụ thể thì bánh trung thu dẻo sẽ để được 4 ngày, còn bánh trung thu nướng có thể để được đến 7 ngày vì được làm theo phương pháp nướng, cộng thêm với độ ngọt và chất béo cao nên giúp chống ẩm cho bánh trung thu tốt hơn, từ đó mà hạn sử dụng được kéo dài thêm vài ngày.

Bánh trung thu mua sẵn để được 1 - 3 tháng, bánh trung thu tự làm để được 4 - 7 ngày

2Nguyên nhân bánh trung thu bị mốc, hư hỏng

2.1. Do nguyên liệu

Thành phần chủ yếu của bánh trung thu là bột mì, đường, thịt, đậu xanh,... Nếu các nguyên liệu này nếu không được chọn lựa kĩ càng, vệ sinh sạch sẽ từ bước ban đầu thì rất dễ dẫn đến việc hư hỏng, nấm mốc, không an toàn vệ sinh thực phẩm khi chế biến. Điều này chính là lý do làm bánh trung thu nhanh hỏng hơn bình thường.

2.2. Do cách bảo quản

Cách bảo quản cũng ảnh hưởng đến hạn sử dụng của bánh trung thu. Nếu bạn để bánh ở những nơi ẩm ướt, không hợp vệ sinh thì rất dễ sinh ra vi khuẩn, nấm mốc làm bánh trung thu bị hư hỏng trong thời gian ngắn.

2.3. Một số nguyên nhân khác

Ngoài ra còn một số lý do khác dẫn đến việc bánh trung thu bị hư, mốc như:

• Dụng cụ dùng để làm bánh trung thu không được vệ sinh sạch sẽ trước khi dùng.
• Bánh không đủ lượng đường.
• Cho nhiều dầu ăn vào bánh trung thu.
• Đóng gói bao bì không cẩn thận, kỹ càng hoặc bao bì bị rách làm cho bánh bị ẩm mốc.

Nguyên nhân bánh trung thu bị hỏng

3Dấu hiệu bánh trung thu bị mốc, hư hỏng

Dưới đây là các dấu hiệu để bạn dễ nhận biết khi bánh trung thu dã bị hỏng, không nên dùng tiếp vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe:

• Bánh biến dạng, méo mó hoặc phình to, không còn đẹp như lúc đầu.
• Bánh có mùi lạ, bị chảy nước, không còn mùi thơm đặc trưng.
• Xuất hiện nấm mốc phía bên ngoài vỏ bánh.

4Cách bảo quản bánh trung thu được lâu

4.1. Đối với bánh trung thu nướng

Để bảo quản được tốt nhất thì sau khi nướng, bạn hãy đợi bánh trung thu nguội hẳn rồi mới bỏ vào bao bì. Bạn có thể bỏ thêm túi hút ẩm để bánh có hạn sử dụng lâu hơn và vẫn đảm bảo được mùi vị. Bên cạnh đó, nếu bạn dùng không hết bánh thì hãy bỏ vào hộp kín để bánh không bị khô và bảo quản ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh.

4.2. Đối với bánh trung thu dẻo

Cách bảo quản bánh dẻo cũng như bánh nướng. Tuy nhiên thì bánh trung thu dẻo dễ bị khô hơn khi gặp lạnh, cho nên bạn hãy ưu tiên cất bánh ở nơi khô ráo và hạn chế để trong tủ lạnh nhé.

4.3. Đối với bánh trung thu rau câu

Đối với bánh trung thu rau câu thì để đảm bảo được độ thơm ngon của bánh thì bạn phải để bánh vào tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C ở ngăn mát tủ lạnh (ngăn càng cao càng tốt). Bạn tránh việc để bánh bên ngoài hơn 4 tiếng vì sẽ làm bánh bị mềm, mất ngon.

Khi bánh mềm, bạn có thể để bánh vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 giờ để làm cứng lại, sau đó bảo quản ở ngăn mát như bình thường là được nhé. Bánh trung thu rau câu ngon nhất khi được để lạnh và dùng ngay lúc đó để đảm bảo hương vị vẫn còn nguyên vẹn.

Bánh trung thu rau câu cần được bảo quản trong tủ lạnh

4.4. Đối với bánh trung thu kem lạnh

Đối với nhiều người thì bánh trung thu kem lạnh có vẻ xa lạ nhưng loại bánh này cực kỳ nổi tiếng trong thời gian gần đây do sự mới lạ và ngon miệng mà nó đem lại. Như tên gọi thì bánh phải được bảo quản trong tủ lạnh và phải ăn trong vòng 4 ngày kể từ khi làm xong để thưởng thức được hương vị bánh ngon nhất.

Bạn lưu ý rằng chỉ được để bánh trung thu kem lạnh ở nhiệt độ thường từ 1 - 2 tiếng vì bánh sẽ bị chảy nếu để quá lâu ở bên ngoài. Và khi bảo quản trong tủ lạnh thì bạn cũng phải bỏ vào hộp kín để tránh làm vỏ bánh bị khô cứng, ám mùi thức ăn và cũng kéo dài được hạn sử dụng.

Bảo quản bánh trung thu kem lạnh trong tủ lạnh thường xuyên

4.5. Đối với bánh trung thu tự làm (handmade)

Để bảo quản bánh trung thu tự làm tốt nhất thì bạn cần chú ý từng phân đoạn làm bánh như sau:

Về nước đường làm bánh

Phần nước đường cần đảm bảo được độ ngọt tiêu chuẩn, có độ sánh nhẹ như mật ong, không được quá đặc sẽ làm vỏ bánh bị cứng hoặc quá loãng sẽ làm phần bột bị nhão. Ngoài ra, nước đường cũng cần phải để một thời gian trước khi làm để có màu đẹp hơn, bảo quản bánh tốt hơn và làm cho bánh không bị nấm mốc hay bị ám hơi nước khi làm xong.

Cách làm nước đường đúng chuẩn:

• Bước 1: Vệ sinh các dụng cụ làm bánh và chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu như nước, đường, nước cốt chanh, mạch nha và nước tro tàu.
• Bước 2: Cho nước vào nồi và đặt lên bếp, đợi nước sôi thì cho tiếp đường vào nồi, khuấy với lửa nhỏ và để trong vòng 30 phút.
• Bước 3: Cho tiếp nước cốt chanh và mạch nha vào nồi, tiếp tục đun thêm 20 phút.
• Bước 4: Cho nước tro tàu vào, trộn đều, đun tiếp 5 phút rồi tắt bếp, để nguội. 

Về nhân bánh

Nhân bánh trung thu đều sẽ chứa một lượng dầu ăn nhất định giúp phần nhân dẻo và mịn hơn. Tuy nhiên bạn nên lưu ý là không nên cho quá nhiều dầu vì khi nướng xong, lớp dầu sẽ ngấm ra vỏ làm cho bánh bị ướt. Còn nếu cho quá ít và không đúng lúc thì sau khi nướng, lớp nhân bánh sẽ bị khô và tách ra khỏi phần vỏ bánh.

Thời điểm đúng nhất để cho dầu vào nhân là lúc nhân đang bắt đầu sệt lại và nên chia nhỏ phần dầu mỗi lần đổ vào hỗn hợp. Bạn hãy khuấy thật đều trước mỗi lần thêm phần dầu mới vào. Về liều lượng dầu thì bạn hãy cân chỉnh để phù hợp với công thức làm bánh của bạn nhất nhé.

Về bảo quản nhân bánh khi chưa sử dụng

• Nhân ngọt: Bạn hãy cho vào hộp và đậy kín lại, sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Phần nhân sẽ để được 1 tuần trong ngăn mát và 3 tuần ở ngăn đông. Khi nào cần dùng thì chỉ rã đông và làm nóng lại.
• Nhân mặn: Cách bảo quản cũng giống nhân ngọt nhưng bạn chỉ nên rã đông nhân mặn tối đa 2 lần thôi nhé, vì nếu làm đông quá nhiều sẽ làm nguyên liệu bị khô, ỉu và không còn ngon nữa.

Bánh dẻo Kido's Bakery hạt sen 150g

Về khâu nướng bánh

Nhiệt độ và cách nướng cũng ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của bánh. Khi nướng, bạn không nên để nhiệt độ quá cao vì dễ làm phần vỏ bị khô, cứng. Bên cạnh đó, bạn nên dùng nhiệt độ phù hợp và nướng cho đến khi phần vỏ cứng như bánh quy là được. Nếu nướng mà phần vỏ vẫn còn mềm thì bánh sẽ bị mau mềm và ướt.

Ngoài ra, khi bạn phun nước lên bánh thì cũng phun vừa phải, vì nếu xịt quá nhiều sẽ làm bánh bị ướt và không bảo quản được lâu.

Bảo quản bánh trung thu tự làm

Về khâu đóng gói bánh

Trước khi bỏ bánh trung thu vào bao thì bạn phải để bánh thật nguội và cho thêm gói hút ẩm hoặc hút không khí trong bao bì. Làm như vậy sẽ giúp bánh để được lâu hơn, tránh việc bánh bị mốc, ẩm do hơi nước hoặc không khí còn đọng lại trong bao.

Về nơi bảo quản bánh

Bạn nên bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc tủ lạnh ngăn mát để kéo dài được hạn sử dụng. Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn thì có thể cho bánh lên ngăn đá, khi nào cần dùng thì rã đông và hâm nóng lại. Tuy nhiên khi đó thì bánh sẽ không giữ được hương vị thơm ngon như lúc đầu.

5Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không?

Nhiều người lo lắng nếu bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh sẽ bị khô, cứng và không ngon. Tuy nhiên, tủ lạnh là nơi tuyệt vời để bảo quản thực phẩm. Với nhiệt độ thấp, công nghệ kháng khuẩn và khử mùi sẽ giúp ngăn chặn vi khuẩn, nấm mốc xâm nhập mà không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.

Nếu bạn muốn sử dụng bánh lâu hơn khoảng vài tháng đến 1 năm thì có thể để bánh vào ngăn đông, khi nào dùng thì rã đông và hâm nóng lại. Tuy nhiên cách này có thể làm bánh bị khô và không còn hương vị thơm ngon như lúc đầu.

6Bánh trung thu hết hạn có ăn được không?

Không nên ăn bánh trung thu đã hết hạn. Trên thực tế, bánh trung thu khi hết hạn sử dụng sẽ bị hư hỏng, vi sinh vật gây bệnh phát triển, có khả năng gây ngộ độc với các triệu chứng rất nghiêm trọng như nôn mửa thường xuyên, đi vệ sinh nhiều lần, liệt quanh mắt cũng như co thắt cơ,...

Ngoài ra, nó có thể ảnh hưởng đến gan, thận rất có hại cho sức khỏe. Vì thế khi thấy các biểu hiện bánh trung thu bị hư hỏng thì bạn không nên tiếp tục dùng nữa nhé.

7Nơi mua bánh trung thu uy tín, chất lượng

Để có thể mua bánh trung thu chất lượng tốt, hàng chính hãng với giá cả phải chăng như bánh trung thu Kido's Bakery thì AVAKids sẽ là lựa chọn tốt nhất cho bạn. Hiện nay hệ thống cửa hàng AVAKids có mặt trên toàn quốc, là địa điểm uy tín phân phối các sản phẩm bánh trung thu uy tín.

(Chính sách trên được cập nhật vào 09/2025 và có thể thay đổi theo thời gian. Bạn có thể xem thông tin mới nhất tại đây).

Bài viết trên đây đã trả lời cho câu hỏi "Bánh trung thu để được bao lâu?" và các cách bảo quản đúng nhất. Nếu còn điều gì thắc mắc hoặc muốn mua hàng, hãy liên hệ qua website avakids.com hoặc số hotline của AVAKids 1900.866.874 ngay nhé!