Nước mắm truyền thống là gì? Cách nhận biết, lợi ích và lưu ý sử dụng

Nước mắm được ví như linh hồn của ẩm thực Việt, tạo vị đậm đà và thơm ngon trong từng món ăn. Hiện nay, nước mắm được chia làm hai loại: Truyền thống và công nghiệp. Vậy nước mắm truyền thống là gì, cách nhận biết ra sao mời bạn tham khảo ngay bài viết dưới đây nhé!

1Nước mắm truyền thống là gì?

Nước mắm truyền thống là sản phẩm được sản xuất theo phương pháp ủ thủ công từ ngàn đời xưa của ông cha ta. Nguyên liệu sản xuất chủ yếu được làm từ cá và muối và được ngâm dầm trong các thùng gỗ lớn trong khoảng thời gian nhất định (12 – 15 tháng). 

Trong quá trình ủ thành phẩm, phần thịt cá được phân giải ra thành các protein và axit amin có lợi cho sức khỏe, không chứa có hóa chất hay phụ gia, đảm bảo an toàn sức khỏe người tiêu dùng.

Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé 42°N chai 250 ml (từ 6 tháng)

2Cách nhận biết nước mắm truyền thống

Để chọn sản phẩm đạt tiêu chuẩn và chất lượng, cần dựa vào một số tiêu chí như: Độ đạm, màu sắc, mùi vị... Dưới đây là một số mẹo nhận biết nước mắm truyền thống ngon mà các bạn có thể tham khảo:

2.1. Dựa trên màu sắc

Về màu sắc, nước mắm truyền thống sẽ có màu từ nâu vàng đến nâu cánh gián, tùy nhiên còn phụ thuộc vào loại cá được sử dụng để ủ và dây chuyền sản xuất của mỗi vùng miền sẽ tạo nên sự khác biệt trong từng sản phẩm. Nếu để ủ quá lâu, màu của nước mắm sẽ chuyển sang màu đen sẫm do bị oxy hóa từ các chất tự nhiên.

Nước mắm truyền thống sẽ có màu từ nâu vàng đến nâu cánh gián

2.2. Dựa trên mùi vị

Mùi vị là tiêu chí cách dễ nhận biết nước mắm truyền thống nhất, bởi chúng mang hương thơm tự nhiên từ cá và muối cùng với vị dịu và ngậy bùi. Ngoài ra, mùi thơm còn tùy thuộc vào đặc trưng của từng vùng miền và loại cá được sử dụng cũng như phương pháp ủ khác nhau.

Bên cạnh đó, so với nước mắm công nghiệp thì nước mắm truyền thống sẽ có vị ngọt - mặn đậm đà tự nhiên từ thịt cá. Chính vì thế, nước mắm công nghiệp chứa rất nhiều vitamin tốt cho sức khỏe người dùng. 

Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé 35°N chai 200 ml (từ 6 tháng)

2.3. Dựa trên độ đạm

Độ đạm là yếu tố quan trọng nhất được nhiều người áp dụng khi lựa chọn sản phẩm, với nước mắm truyền thống thì lượng đạm sẽ không vượt quá 40gN/l (có thể chênh lệch đôi chút tùy thuộc từng điều kiện cụ thể).

Vì khi nước mắm lên đến 50, 60 độ đạm sẽ sử dụng đến phương pháp cô đặc chân không để làm tăng độ đạm và giảm bớt độ muối (nước mắm có độ đạm càng cao, hàm lượng muối càng thấp). Chính vì thế, nước mắm truyền thống sẽ thường có độ đạm dao động ở mức từ 25 - 40gN/l tùy theo vùng miền đã thuộc loại ngon. 

Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé 35°N chai 60 ml (từ 6 tháng)

3Lợi ích của nước mắm truyền thống

Dưới đây là một số lợi ích đáng kể khi sử dụng nước mắm truyền thống:

3.1. Cung cấp nguồn axit amin có lợi cho sức khỏe

Axit amin đóng vai trò rất quan trọng trong việc hình thành các mô, tế bào và tạo ra các kháng thể nhằm bảo vệ cơ thể. Nước mắm chứa đến 13 loại axit amin, trong đó có 5 loại axit amin cần thiết cho cơ thể: Valine, isoleutine, phenylalanine, methionine và lysine... 

Nước mắm truyền thống độ đạm dao động ở mức từ 25 - 40gN/l

3.2. Bổ sung hàm lượng vitamin tự nhiên

Trong nước mắm chiếm nhiều hàm lượng vitamin tự nhiên như: Vitamin B1, vitamin B2, PP, đặc biệt là vitamin B12 nhờ vào quá trình ủ cá và muối tự nhiên.

Các dưỡng chất này có tác dụng hỗ trợ quá trình tạo máu, giữ ổn định cho hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình nhân lên của tế bào diễn ra tốt hơn. Đồng thời cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ bầu và trẻ sơ sinh, tăng tỉ lệ sinh con khỏe mạnh và kịp thời ngăn chặn các dị tật ở trẻ.

Trong nước mắm chiếm nhiều hàm lượng vitamin tự nhiên B1, B3, B12

3.3. Cung cấp Omega 3

Omega 3 là một axit béo có tác dụng làm giảm mỡ máu rất hiệu quả, giúp tim mạch khỏe mạnh, có lợi cho sự phát triển trí não và thị lực ở trẻ em. Omega 3 thường có nhiều trong cá, nước mắm do được chiết xuất từ cá và chiếm hàm lượng không nhỏ trong đó.

Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé 42°N chai 60 ml (từ 6 tháng)

3.4. Giữ ấm cho cơ thể

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nước mắm có tác dụng rất tốt trong việc cung cấp năng lượng bởi có độ đạm rất cao. Đối với các vận động viên điền kinh, uống nước mắm trước khi bơi hoặc lặn sẽ giúp làm nóng cho cơ thể, cung cấp dinh dưỡng giúp cơ thể không bị mỏi mệt khi ở dưới nước trong thời gian dài.

Nước mắm 9 Nghĩa ăn dặm cho bé 35°N chai 60 ml (từ 6 tháng)

3.5. Dậy hương cho món ăn

Trong mỗi bữa cơm, nếu thiếu nước mắm thì hương vị của món ăn không được thơm ngon và trọn vẹn. Không chỉ riêng người người châu Á Đông mà cả phương Tây, loại gia vị này đóng vai trò vô cùng quan trọng trong ẩm thực, giúp dậy mùi thơm, hấp dẫn và kích thích vị giác được tốt hơn.

Nước mắm truyền thống giúp cho bữa ăn được trọn vẹn, mùi thức ăn thơm ngon hơn, hấp dẫn và kích thích vị giác

3.6. Giúp khử mùi tanh, hôi

Bên cạnh giúp cho các món ăn được bắt mắt, thơm ngon và hấp dẫn hơn thì nước mắm truyền thống còn có tác dụng rất hữu ích trong việc khử sạch các mùi tanh, hôi của một số thực phẩm như: Lòng gà, lòng heo, bao tử các loại...

Mặc dù dùng để khử mùi nhưng vẫn giữ trọn hương vị tự nhiên, các bước thực hiện vô cùng đơn giản và dễ làm. Bạn chỉ cần pha loãng nước mắm cùng với một ít nước ấm, rồi cho hỗn hợp cần làm sạch vào để rửa, mùi tanh hôi được đánh bay nhanh chóng, món ăn khi chế biến sẽ thơm ngon và đậm vị hơn.

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 65 ml (từ 1 tuổi)

4Những lưu ý khi sử dụng nước mắm truyền thống

Để nước mắm luôn thơm ngon và sử dụng lâu hơn, bạn cần lưu ý một số điều sau đây: 

• Dùng nước mắm theo khuyến cáo được chỉ định, mỗi người chỉ nên ăn từ 15 - 30 ml/ngày, tránh lạm dụng quá nhiều sẽ gây ra nhiều ảnh hưởng xấu đến cơ thể.
• Trẻ em từ 2 tuổi trở lên, bạn nên sử dụng loại nước mắm dành riêng cho trẻ liều lượng phù hợp theo độ tuổi và có thể tham khảo thêm ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo an toàn sức khỏe.
• Không sử dụng nước mắm không rõ nguồn gốc và có chứa nhiều chất phụ gia.

Một số điều cần lưu ý khi sử dụng nước mắm truyền thống

5Cách bảo quản nước mắm truyền thống đúng chuẩn

• Nên bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, vì khi bạn để nước mắm ở nơi có nhiệt độ thấp, lượng muối có trong đó bị đông kết lại và lắng xuống phần dưới đáy chai. Điều đó sẽ khiến cho phần nước mắm ở phía trên không đủ lượng muối cần thiết ở để bảo quản đạm Amin và chuyển sang màu đen, dễ bị phân hủy và mau hỏng.
• Sau khi sử dụng, bạn nên đóng kín nắp chai để giữ cho nước mắm luôn được ngon và sạch sẽ.
• Trong quá trình bảo quản, bạn không nên cho thêm bất kì loại gia vị nào vào nước mắm để sản phẩm giữ được hương vị ban đầu, không bị biến chất vì những tác nhân không phù hợp.
• Bạn nên quan sát và kiểm tra màu sắc sản phẩm thường xuyên, để kịp thời ngăn chặn nước mắm bị hư hỏng. Khi thấy nước mắm chuyển sang màu đậm đen hoặc xanh xám, bạn tuyệt đối không nên dùng và nên bỏ ngay bởi vì nước mắm ngon chỉ nên có các màu là vàng, vàng rơm hay là vàng cánh gián.

Những cách bảo quản nước mắm truyền thống đúng chuẩn, không bị hỏng và giữ lâu hương vị như thuở ban đầu

Với những thông tin vừa được cung cấp trên đây, AVAKids hy vọng đã giúp bạn hiểu hơn về nước mắm truyền thống cũng như một số cách nhận biết loại sản phẩm này. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy vui lòng liên hệ đến tổng đài 1900.866.874 (8:00 - 21:30) hoặc truy cập website avakids.com để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn một cách nhanh nhất!