Semolina là gì? Phân loại và công dụng của bột Semolina

Bột là một trong các nguyên liệu thiết yếu khi làm bánh, nui, mì ăn dặm cho bé,... Tuy nhiên, bột được phân thành nhiều loại với những đặc tính khác nhau, trong đó có một loại bột khá đặc biệt là Semolina. Cùng AVAKids tìm hiểu Semolina là gì và công dụng qua bài viết này nhé!

1Bột Semolina là gì?

Semolina là loại bột thô được làm từ lúa mì cứng. Để sản xuất bột Semolina, người ta sẽ tiến hành xay, nghiền thô lúa mì cứng, sau đó sấy khô và sàng lọc để không chừa lại cám hay mầm ngũ cốc nữa. Bột Semolina có nhiều dinh dưỡng và hàm lượng protein cao nên thường được dùng để chế biến bánh mì, mì ống, nui hay cháo. Loại bột này có màu đậm hoặc vàng hơn so với bột mì đa dụng và có mùi thơm tự nhiên.

Bột Semolina được làm từ lúa mì cứng

2 Bột Semolina có mấy loại?

Semolina được chia làm 4 loại cơ bản, được sử dụng trong chế biến thức ăn:

• Semolina loại 1: Được xem là chất lượng nhất vì phải tiến hành nghiền phần nhân của hạt lúa mì mới thu được phần bột.
• Semolina loại 2: Thường được sử dụng phổ biến hơn với thành phần bột chiếm đa số và có ít dinh dưỡng hơn loại 1.
• Semolina mịn: Được dùng để sản xuất các loại nui, mì ống, cháo tươi,...
• Semolina rất mịn: Được dùng chủ yếu làm thực phẩm ăn dặm cho bé.

Semolina chia làm 4 loại cơ bản

Ngoài ra Semolina còn được chia theo nguồn gốc nguyên liệu để chế biến những loại thực phẩm tương ứng:

• Semolina từ lúa mì: Thường được dùng cho món Couscous, Boulgour, nui, mì ống,…
• Semolina từ bắp: Được sử dụng chế biến Polenta.
• Semolina từ gạo trắng: Dùng để làm các loại bánh hoặc được dùng như một công dụng kết dính.
• Semolina từ kiều mạch: Được dùng làm nguyên liệu cho Kacha.
• Semolina vàng: Loại bột được thêm Safran hay nghệ để tạo màu vàng.

Semolina được chia theo nguồn gốc nguyên liệu

3 Thành phần dinh dưỡng của bột Semolina

Bột Semolina chứa hàm lượng vitamin, protein, chất xơ cao hơn các loại bột thông thường giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Bên cạnh đó, vitamin B và sắt trong Semolina giúp bổ sung các dưỡng chất cần thiết cho giai đoạn phát triển của bé. Thành phần trong một chén 56g bột Semolina sẽ cung cấp:

• Calo: 198 
• Carbs: 40g
• Protein: 7g
• Chất béo: < 1g
• Chất xơ: 7% RDI
• Thiamine: 41% RDI
• Folate: 36% RDI
• Riboflavin: 29% RDI
• Sắt: 13% RDI
• Magie: 8% RDI

Mì ăn dặm bột lúa mì cứng semolina BioJunior 200g dành cho bé từ 8 tháng

4 Công dụng của bột Semolina

4.1 Thúc đẩy quá trình giảm cân

Trong 56g Semolina chưa nấu chín, cung cấp 7% RDI chất xơ và hơn 7g protein. Do đó, dùng các sản phẩm từ bột Semolina có thể làm tăng cảm giác no lâu, duy trì khối lượng cơ và giảm mỡ, từ đó thúc đẩy quá trình giảm cân. 

Các sản phẩm từ bột Semolina thúc đẩy quá trình giảm cân

4.2 Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Một nghiên cứu trong 3 tuần cho thấy cứ ăn 23g chất xơ từ các loại ngũ cốc sẽ làm giảm 5% Cholesterol trong cơ thể. Theo đó, chất xơ có trong Semolina có thể làm giảm 24% nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, Semolina chứa hàm lượng Folate, Magie giúp giảm nguy cơ suy tim và đột quỵ.

Các sản phẩm từ bột Semolina hỗ trợ sức khỏe tim mạch

4.3 Kiểm soát lượng đường trong máu

Semolina chứa hàm lượng Magie cao có thể kiểm soát được lượng đường trong máu bằng cách tăng phản ứng của tế bào với Insulin. Hơn nữa, chất xơ trong Semolina còn làm chậm quá trình hấp thụ carbs vào máu, giúp kiểm soát lượng đường tăng nhanh sau bữa ăn.

4.4 Cung cấp sắt cho cơ thể

Trong 56g Semolina cung cấp 13% RDI sắt, hỗ trợ cơ thể sản sinh hồng cầu và tránh tình trạng thiếu máu. Tuy nhiên, khả năng hấp thu sắt trong Semolina không quá cao. Vì thế, có thể kết hợp thêm các thực phẩm giàu vitamin C để tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.

Mì nui ăn dặm bột lúa mì cứng semolina và rau củ BioJunior 200g dành cho bé từ 8 tháng

4.5 Tốt cho hệ tiêu hóa

Trong Semolina chứa hàm lượng chất xơ cao giúp hỗ trợ tiêu hóa, kích thích sự phát triển lợi khuẩn trong đường ruột. Ngoài ra, chất xơ có trong Semolina còn thúc đẩy nhu động ruột, giảm tình trạng táo bón và đầy hơi. 

Nui ăn dặm bột lúa mì semolina và rau củ Bellamy's Organic 200g dành cho bé từ 8 tháng

5Một số cách sử dụng bột Semolina

Semolina có kết cấu thô, dai và chứa nhiều Gluten làm tăng độ đàn hồi cho bánh mì, mì ống,... Dưới đây là một số cách sử dụng Semolina:

• Trộn Semolina vào bột khi làm bánh sẽ giúp bánh giòn hơn.
• Trộn Semolina với sữa ấm, mật ong sẽ giúp bánh pudding đàn hồi hơn.
• Có thể sử dụng Semolina để tạo độ sệt cho món hầm hoặc nước sốt.
• Rắc Semolina lên khoai tây trước khi chiên sẽ giúp khoai giòn hơn.

Một số cách sử dụng bột Semolina

6 Lưu ý khi sử dụng bột Semolina

Trong Semolina có nhiều Gluten - một loại protein không phù hợp với những người mắc bệnh Celiac hoặc dị ứng với Gluten. Ngoài ra, Semolina được tạo ra từ lúa mì cứng nên sẽ không phù hợp cho người bị với dị ứng lúa mì.

Nui ăn dặm lúa mì semolina và rau củ Bellamy's Organic 175g dành cho bé từ 12 tháng

Trên đây là các thông tin về Semolina và cách phân loại, công dụng của Semolina trong thực phẩm. Nếu còn điều gì thắc mắc, hãy truy cập website avakids.com hoặc tổng đài 1900.866.874 (7h30 - 22h00) để được tư vấn thêm!