Axit lactic là gì? Tác dụng gì đối với sức khỏe? Dùng trong thực phẩm nào?

Acid lactic là một hợp chất hữu cơ được sản xuất tự nhiên trong cơ thể con người, đặc biệt trong quá trình hoạt động thể chất. Nó đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng sinh lý, góp phần nâng cao sức khỏe con người. Hãy cùng AVAKids tìm hiểu bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về axit lactic nhé!

1 Axit lactic là gì?

Vào năm 1780, nhà hóa học Thụy Điển Carl Wilhelm đã phân tách lần đầu hợp chất hóa học Axit Lactic. Nó là một axit cacboxylic với công thức hóa học C₃H₆O₃. Axit Lactic có nhiều trong các sản phẩm lên men như: Sữa chua, nem chua, kimchi,...

Axit Lactic là sản phẩm của oxi hóa, nguyên nhân tạo ra cảm giác mỏi cơ bắp. Khi cơ thể vận động mạnh và không đủ oxy để cung cấp nữa thì glucose từ các tế bào sẽ bị thoái hóa thành axit lactic. Ngoài ra, Axit Lactic giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh hóa đối với sức khỏe, có chức năng bảo vệ trạng thái cân bằng lợi khuẩn đường ruột và tăng cường hệ miễn dịch.

Hợp chất hóa học Axit Lactic

2 Tác dụng của Axit Lactic với sức khỏe con người

2.1 Tăng cường sức khỏe đường ruột

Sử dụng các loại thực phẩm lên men có chứa Axit Lactic, sẽ giúp cung cấp các loại vi khuẩn có lợi cho đường ruột như men vi sinh Lactobacillus.

Vi khuẩn Lactic sẽ bám vào niêm mạc đường tiêu hóa để kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh như Ecoli, Salmonella (gây tiêu chảy), vi khuẩn Pylori (gây viêm loét dạ dày) và nấm Candida. Từ đó, giúp tăng khả năng miễn dịch cho đường ruột, cải thiện sức đề kháng và kéo dài tuổi thọ.

2.2 Tăng cường hấp thụ chất dinh dưỡng

Vi khuẩn Lactic còn có tác dụng kích thích hoạt động hệ miễn dịch, tăng cường cường hấp thụ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Dưới tác dụng của men vi sinh vật, gluxit dạng phức hợp được cắt nhỏ thành các đường mạch ngắn, chất đạm được cắt nhỏ thành các axit amin dễ hấp thụ.

Trong môi trường axit của thực phẩm lên men, các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt sẽ tăng khả năng hòa tan giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ hơn. Từ đó, tham gia vào quá trình vận chuyển oxy và sản xuất tế bào hồng cầu khỏe mạnh và có thể giúp ngăn ngừa thiếu máu, rụng tóc, chóng mặt. 

2.3 Hoạt động như một chất chống oxy hóa

Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp trung hòa các phân tử có hại được gọi là gốc tự do và giảm viêm. Chúng cũng có thể bảo vệ chống lại một loạt các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư, tiểu đường và rối loạn thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.

Việc thêm vi khuẩn sản xuất Axit Lactic vào các thực phẩm lên men làm tăng đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa.

Lốc 4 hộp sữa chua trái cây Vinamilk vị nha đam 100g

2.4 Tăng cường sức mạnh cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện

• Kích thích sự tăng trưởng: Khi tập luyện cường độ cao, cơ thể sẽ sản sinh ra nhiều axit lactic. Điều này tạo ra một môi trường axit trong cơ bắp, kích thích cơ thể giải phóng hormone tăng trưởng (GH). GH thúc đẩy quá trình tổng hợp protein, giúp cơ bắp phát triển và phục hồi sau khi tập luyện.
• Thúc đẩy sửa chữa mô cơ: Axit lactic cũng kích thích quá trình sửa chữa các mô cơ bị tổn thương trong quá trình tập luyện. Điều này giúp cơ bắp khỏe mạnh hơn, chịu được cường độ tập luyện cao hơn.
• Tăng cường sức bền: Axit lactic cũng đóng vai trò trong việc cải thiện sức bền cơ bắp. Khi tập luyện cường độ cao, cơ thể sản sinh axit lactic, khiến cơ bắp mỏi. Tuy nhiên, cơ thể sẽ dần thích nghi với tình trạng này, sản sinh nhiều ty thể (nơi tạo năng lượng cho cơ bắp) hơn, giúp cơ bắp chịu đựng được cường độ tập luyện cao hơn trong thời gian dài.

2.5 Cải thiện hiệu suất tập luyện

• Tăng khả năng chịu đựng: Việc cơ thể sản sinh axit lactic trong quá trình tập luyện giúp cơ thể thích nghi với cường độ cao hơn. Cơ thể học cách xử lý lượng axit lactic nhiều hơn, giảm cảm giác mỏi cơ và tăng khả năng chịu đựng, cho phép tập luyện hiệu quả hơn.
• Thúc đẩy sự thích nghi: Sự tích tụ axit lactic là dấu hiệu của sự hoạt động tích cực của cơ bắp. Cơ thể sẽ phản ứng bằng cách tăng cường sản xuất enzyme và các yếu tố cần thiết để chuyển hóa axit lactic hiệu quả hơn, giúp cơ thể tăng sức mạnh và sức bền.

2.6 Giảm viêm nhiễm

Axit lactic đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe vùng kín của phụ nữ, giúp chống viêm, giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể. 

• Kích thích lợi khuẩn Lactobacillus: Axit lactic là một loại axit hữu cơ tự nhiên được sản xuất bởi lợi khuẩn Lactobacillus, vốn là vi khuẩn có lợi cư trú trong âm đạo. Axit lactic tạo ra một môi trường axit nhẹ, ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại, giúp duy trì sự cân bằng hệ vi sinh âm đạo.
• Ngăn ngừa viêm nhiễm: Lactobacillus giúp sản xuất axit lactic và hydrogen peroxide, cả hai đều có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, giảm nguy cơ viêm nhiễm âm đạo.
• Tăng cường sức khỏe vùng kín: Môi trường axit nhẹ do axit lactic tạo ra giúp duy trì độ ẩm, tăng cường sức đề kháng cho vùng kín, giúp vùng kín khỏe mạnh, tránh viêm nhiễm.

Ngoài ra, axit lactic cũng được ứng dụng trong nhiều sản phẩm dung dịch vệ sinh phụ nữ, giúp giữ vùng kín luôn sạch sẽ, thoáng mát và khỏe mạnh.Lưu ý: Không nên lạm dụng các sản phẩm vệ sinh phụ nữ chứa axit lactic, vì có thể làm mất cân bằng hệ vi sinh âm đạo. Hãy sử dụng sản phẩm phù hợp với nhu cầu và tham khảo ý kiến bác sĩ khi cần thiết.

2.7 Làm đẹp da

Axit lactic có tác dụng hỗ trợ làm đẹp da, được ứng dụng trong nhiều sản phẩm chăm sóc da.

• Tẩy tế bào chết: Axit Lactic có khả năng làm bong tróc lớp tế bào chết trên bề mặt da, giúp da sáng mịn, tăng cường hấp thu dưỡng chất.
• Cân bằng độ pH: Axit lactic giúp cân bằng độ pH cho da, tạo điều kiện cho da khỏe mạnh và chống lão hóa.
• Làm sáng da: Axit lactic giúp ức chế sự sản sinh melanin, giúp da trắng sáng hơn.Cải thiện nếp nhăn: Axit lactic có tác dụng kích thích sự sản sinh collagen, giúp da căng mịn, giảm nếp nhăn, chống lão hóa.
• Làm dịu da: Axit lactic có tính chất làm dịu da, giúp giảm viêm và kích ứng cho da nhạy cảm.

Tinh Chất The Ordinary Lactic Acid 10% + HA 2%

3 Thực phẩm chứa Axit Lactic

Axit Lactic được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm lên men chua. Vi khuẩn Lactic được sản xuất tự nhiên do quá trình chuyển hóa đường từ rau củ quả rồi lên men. Còn với các sản phẩm lên men từ thịt là do tác dụng của các enzyme có trong tế bào thịt chuyển hóa glycogen thành lợi khuẩn lactic.

Một số loại thực phẩm giàu axit lactic tự nhiên như: rau quả muối, sữa chua, phô mai, miso, kim chi, bánh mì, bia,... Bên cạnh đó, có một số thực phẩm chứa Axit Lactic như một chất bảo quản: xà lách, quả ô liu, soda,... Axit lactic còn được dùng trong công nghiệp bánh quy, kẹo, ứng dụng lên men rau quả.

4 Tác dụng phụ tiềm ẩn của Axit Lactic

Mặc dù Axit Lactic mang lại nhiều lợi ích và an toàn cho sức khỏe, nhưng cũng có thể gây ra tác dụng phụ cho một số người. Với một số thực phẩm lên men có thể ảnh hưởng các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi và chướng bụng. Ngoài ra, men vi sinh còn làm suy giảm hệ miễn dịch và suy giảm trí nhớ, khả năng tập trung.

Hy vọng chia sẻ trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về axit lactic và giúp bạn có lựa chọn đúng đắn tốt cho sức khoẻ của mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ tổng đài 1900.866.874 (8:00 - 21:30) hoặc truy cập website avakids.com để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn miễn phí nhé!