Cách chọn nước mắm thơm ngon, chất lượng, an toàn và đậm vị

Nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong gia đình, có thể dùng cho người lớn và cả gia vị cho bé ăn dặm. Vậy liệu bạn đã biết cách chọn nước mắm ngon, vừa an toàn mà lại đậm vị. Cùng AVAKids tìm hiểu những yếu tố làm nên một chai nước mắm tuyệt hảo trong bài viết bên dưới nhé!

1Tìm hiểu về nước mắm

Nước mắm là một sản phẩm truyền thống lâu đời ở Việt Nam. Sản phẩm này được sản xuất thủ công bằng cách ủ hỗn hợp cá biển cùng muối, có thể mất khoảng 6 tháng hoặc lâu hơn để hoàn tất quá trình.

Chất lượng và giá trị dinh dưỡng của nước mắm sẽ phụ thuộc vào chất lượng cá, muối và công thức, quy trình sản xuất đạt chuẩn tạo nên độ đạm tuyệt hảo giàu các axit amin có lợi. Trong đó, axit amin valine có tác dụng chữa lành và hình thành tế bào cơ mới, tạo cảm giác ngon miệng khi ăn và giúp bạn dễ ngủ hơn.

Không những thế, isoleutine trong nước mắm giúp cơ thể phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Bên cạnh đó, lysine chính là axit amin giúp hỗ trợ hấp thụ canxi cho xương chắc khỏe, đồng thời tạo ra các kháng thể và điều tiết hormone giúp truyền tải thông tin hữu ích.

Nước mắm không chỉ giúp làm tăng hương vị món ăn hay khử mùi tanh nguyên liệu mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể khỏe mạnh. Theo Đông Y, nước mắm có công dụng cực kỳ tốt cho sức khỏe như bổ huyết, thông huyết mạch, lợi niệu, nhuận tràng, giữ ấm cơ thể,...

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 250 ml (từ 1 tuổi)

2Thế nào là nước mắm sạch, nguyên chất?

2.1. Nước mắm sạch

Nước mắm sạch thường gồm 2 nguyên liệu chính là muối biển và cá cơm, được ủ chượp theo phương pháp truyền thống và để lên men tự nhiên trong khoảng 12 - 24 tháng. Sau thời gian này, nước mắm sẽ được chắt lọc ra và không bỏ thêm bất kỳ phụ gia nào nên được gọi là nước mắm sạch.

2.2. Nước mắm nguyên chất

Nước mắm nguyên chất là nước mắm truyền thống - hay còn được gọi là nước mắm rin. Đây chính là dòng nước mắm nguyên chất 100%, có hàm lượng đạm cao nhờ quá trình thủy phân từ muối và cá. Đặc biệt, nước mắm nguyên chất sẽ có mùi nồng vì đây là đặc trưng để phân biệt nước mắm ngon.

Nước mắm sạch và nước mắm nguyên chất đều là những loại nước mắm ngon, sở hữu màu nâu cánh gián đẹp mắt, có độ trong và sánh nhẹ. Trong khi đó, nước mắm đã qua pha chế lại có màu nâu nhạt hơn, để lâu sẽ không có mùi thơm.  

Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé 35°N chai 200 ml (từ 6 tháng)

3Bí quyết chọn nước mắm thơm ngon, đậm vị

3.1. Độ đạm

Độ đạm là một trong những yếu tố tiên quyết cần lưu tâm khi muốn lựa chọn nước mắm ngon. Nếu nước mắm có độ đạm quá cao sử dụng về lâu dài sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng. Do đó, trước khi mua, bạn cần đặc biệt quan tâm các thông tin chỉ số về thành phần và nồng độ các chất cấu thành được in và ghi rõ trên bao bì chai nước mắm.

Dưới đây là một số căn cứ để xác minh độ đạm nước mắm bạn nên biết:

• Độ chua (số ml NaOH 1N dùng để trung hoà với 100 ml nước mắm): Dao động khoảng từ 4 - 6.

• Hàm lượng muối NaCl (g/L): Dao động khoảng 250 - 280.
• Nitơ toàn phần (g/L) càng cao thì độ đạm nguyên chất của nước mắm cao, chất lượng tốt.
• Tỷ số nitơ formol/nitơ toàn phần nên > 60%.
• Tỷ số nitơ NH3/nitơ formol nên < 50%.

Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé 42°N chai 60 ml (từ 6 tháng)

3.2. Kiểm tra độ đậm đặc của nước mắm

Để kiểm tra về độ đậm đặc của nước mắm bạn đang dùng, hãy rót nước mắm ra chén khoảng 1/3. Sau đó, lắc nhẹ và đều tay một lúc cho nước mắm chuyển động.

• Nước mắm nguyên chất: Tạo được độ sánh nhất định và để lại vết dính ở thành chén.
• Nước mắm đã qua pha chế: Có độ lỏng hơn và trôi nhanh, không đọng lại trên thành chén.

Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 65 ml (từ 1 tuổi)

3.3. Màu sắc

Thông thường, nước mắm ngon và chất lượng sẽ có màu nâu vàng, nâu đỏ, màu cánh gián hoặc vàng rơm, đồng thời không hề bị vẩn đục và có thể sẫm màu đi sau một thời gian sử dụng. Tuyệt đối không được chọn sử dụng loại nước mắm đã bị biến chất, có màu xanh xám độc hại.

Tính chính xác của việc kiểm tra nước mắm cũng phụ thuộc vào yếu tố ánh sáng. Khi kiểm tra màu sắc, hãy để chai nước mắm đối diện nguồn sáng và ưu tiên sử dụng nguồn sáng tự nhiên như nắng mặt trời.

3.4. Không cặn, vẩn đục khi dốc ngược chai

Bạn nên lắc mạnh chai nước mắm và dốc ngược chai lại để quan sát liệu có cặn hay vẩn đục trong nước mắm hay không. Nếu có những cặn lởn vởn ở đáy chai thì sản phẩm đã bị kết tủa, không nên dùng tiếp vì đây có thể là các chất phụ gia được thêm vào khi đóng gói hay do muối gây hại sức khỏe.

Tuy nhiên, các loại nước mắm truyền thống có lượng muối cao nên hạt muối thường đọng lại dưới đáy chai. Bạn chỉ cần lắc mạnh là muối sẽ tan ra. Ngoài ra, nước mắm sử dụng trong thời gian dài sẽ sẫm màu đi nên nếu đảm bảo không có dị vật nào trong chai thì bạn cứ an tâm sử dụng tiếp. 

Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé 42°N chai 250 ml (từ 6 tháng)

3.5. Mùi vị

Nước mắm ngon đều có mùi thơm dịu nhẹ, vị mặn thanh và có thiên hướng ngọt đặc trưng khi ăn. Tuy nhiên, với các sản phẩm nước mắm truyền thống thường sẽ đậm màu và mặn hơn do có chứa hàm lượng muối cao. Song bạn hoàn toàn có thể an tâm về chất lượng, hương vị đậm đà của nước mắm truyền thống.

3.6. Không chứa phụ gia, chất bảo quản độc hại

Yếu tố quan trọng khác để chọn được loại nước mắm ngon chính là bạn cần chọn dùng những sản phẩm nước mắm có thương hiệu và nguồn gốc rõ ràng. Đồng thời, nước mắm cần có các chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, cũng như được sản xuất theo một quy trình khép kín, sạch sẽ.

Nước mắm 9 Nghĩa ăn dặm cho bé 35°N chai 60 ml (từ 6 tháng)

4Gợi ý một số sản phẩm nước mắm chất lượng đang bán ở AVAKids

Bạn có thể dễ dàng tìm mua sản phẩm nước mắm chất lượng, uy tín tại hệ thống cửa hàng AVAKids hoặc đặt hàng online qua website avakids.com. Khi mua hàng tại đây, bạn không cần phải lo lắng về hàng giả, hàng nhái mà còn được chăm sóc, tư vấn tận tình và hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Một số sản phẩm nước mắm đang được kinh doanh tại AVAKids (giá của các sản phẩm được cập nhật vào tháng 07/2023, có thể thay đổi tùy vào chương trình khuyến mãi):

• Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé 42°N chai 250 ml (từ 6 tháng) với thành phần chính là 100% cá cơm than béo tươi và muối tinh khiết. Nước mắm giàu các loại axit amin, vitamin và sắt, đồng thời có độ mặn thấp phù hợp cho hệ tiêu hóa của các bé bắt đầu tập ăn dặm. Giá khoảng 95.000 VNĐ.
• Nước mắm Tĩn ăn dặm cho bé 42°N chai 60 ml (từ 6 tháng) ít mặn và có độ đạm tự nhiên an toàn cho các bé ăn dặm. Bên cạnh đó, nước mắm có chứa nhiều axit amin, vitamin, omega 3, canxi và sắt hỗ trợ kích thích vị giác và giúp bé ăn ngon hơn. Giá khoảng 26.000 VNĐ.
• Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 250 ml (từ 1 tuổi) được ủ truyền thống, hương vị đậm đà, giàu dưỡng chất như omega 3, canxi, sắt tốt cho các bé mới tập ăn dặm. Bên cạnh đó, các axit amin trong nước mắm còn giúp tăng cường đề kháng và hỗ trợ hệ tiêu hoá trẻ khoẻ mạnh, cùng vitamin B3 giúp bé ngủ ngon, thông minh. Giá ưu đãi 68.800 VNĐ.
• Nước mắm Thuyền Xưa ăn dặm cho bé 41°N chai 65 ml (từ 1 tuổi) ủ chượp truyền thống, có màu nâu hổ phách, sánh đậm và hậu vị ngọt. Nước mắm cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho bé phát triển khỏe mạnh trong suốt quá trình ăn dặm. Giá khoảng 31.000 VNĐ.
• Nước mắm 9 Nghĩa ăn dặm cho bé 35°N chai 60 ml (từ 6 tháng) với nguyên liệu chính là 100% cá cơm than và muối Phú Quốc. Sản phẩm giàu vitamin nhóm B và axit amin, giúp tăng khả năng hấp thu và hỗ trợ bé ăn ngon. Giá khoảng 27.000 VNĐ.
• Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé 35°N chai 200 ml (từ 6 tháng) được làm từ cá cơm than tươi và muối tinh khiết, được ủ chượp và để lên men tự nhiên. Sản phẩm chứa nhiều axit amin giúp bé phát triển tốt hơn. Giá khoảng 68.000 VNĐ.
• Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé 35°N chai 60 ml (từ 6 tháng) là loại chai dung tích nhỏ, ít mặn phù hợp cho trẻ em ăn dặm. Sản phẩm cung cấp đến 18 loại axit amin hỗ trợ bé phát triển. Giá khoảng 32.000 VNĐ. 

Nước mắm Lê Gia ăn dặm cho bé 35°N chai 60 ml (từ 6 tháng)

Bài viết trên đã gửi đến bạn những cách chọn nước mắm ngon trước khi mua sử dụng để đảm bảo an toàn và có lợi cho sức khỏe. Nhanh tay truy cập vào website avakids.com hoặc tổng đài 1900.866.874 (8:00 - 21:30) để được tư vấn nếu như bạn có thắc mắc gì nhé!