4 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản tại nhà

Bánh trung thu đậu xanh mang hương vị béo bùi và được rất nhiều bé yêu thích mỗi dịp tết Trăng tròn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trong bài viết để tự tay làm cho gia đình mình bạn nhé!

1Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

1.1 Nguyên liệu

Lưu ý: Cách làm dưới đây dành cho khẩu phần 2-3 người ăn

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 300 gram
• Nước đường: 210 gram
• Mật ong: 5 gram
• Dầu ăn cho bé: 40 gram
• Bơ đậu phộng: 15 gram
• Lòng đỏ trứng gà: 2 trái

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Đậu xanh bỏ vỏ: 200 gram
• Đường trắng: 150 gram
• Bột bánh dẻo: 30 gram
• Dầu ăn: 50 gram
• Mạch nha: 50 gram

Nguyên liệu phết mặt bánh:

• Lòng đỏ trứng gà: 1 trái
• Nước đường bánh nướng: 1 thìa
• Sữa tươi: 1 thìa cafe
• Dầu ăn: 1 thìa cafe 

1.2 Cách làm

Cách làm vỏ bánh trung thu đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh đã bỏ vo trong nước ấm 2 tiếng.
• Đem đậu xanh đã ngâm cho vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu và nấu chín.
• Cho phần đậu đã nấu chín vào máy say để xay nhuyễn.
• Đem phần đậu đã xay nhuyễn cho lên chảo chống dính để sên sệt lại và cho thêm 150 gram đường vào đảo đều cho đến khi tan hết.
• Cho 30 gram bột bánh dẻo, 50 gram dầu ăn vào nhân đậu đã sên. Tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp dẻo thì cho 50 gram mạch nha vào và sên thêm vài phút.
• Đợi nhân đậu nguội thì vo thành từng viên và đem bỏ vào tủ lạnh.

Cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh:

• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 210g nước đường bánh nướng, 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, 2 lòng đỏ trứng gà và 5g mật ong. Trộn đều hỗn hợp và ủ trong 2 tiếng.
• Sau 2 tiếng, thêm 300g bột mì vào tô, trộn đều với hỗn hợp nước đường. Nhào bột cho đến khi thành một khối dẻo mịn, bọc kín và để bột nghỉ 30 phút.
• Chia bột thành từng viên 50g, cán mỏng mỗi viên bột. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gói kín lại sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.

Đóng khuôn và nướng bánh:

• Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh để chống dính.
• Cho bánh đã nặn vào khuôn, dùng dụng cụ ép chặt bánh trong 10 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 250 độ C trong 5 phút.
• Lấy bánh ra, để nguội vài phút rồi phun sương nước lên mặt bánh cho mềm.
• Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa nước đường bánh nướng, 2 thìa cafe sữa tươi và 1 thìa cafe dầu ăn.
• Phết hỗn hợp trứng lên bề mặt bánh, nướng tiếp trong 5 - 6 phút cho đến khi bánh chuyển màu vàng xém là được.

Thành phẩm

Bánh Trung thu nhân đậu xanh sau khi nướng xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, hương thơm hấp dẫn và vị ngọt bùi của đậu xanh. Trong đậu xanh có chứa nhiều kali ít natri, protein, chất béo tốt cho cơ thể và hỗ trợ việc thải độc cơ thể. Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa và thưởng thức cùng tách trà nóng, cùng gia đình quây quần bên nhau trong đêm Trung thu.

Xem thêm:

• Gợi ý cách làm bánh trung thu thập cẩm cực hấp dẫn cho bé yêu
• 10 trò chơi cho bé vui đêm trung thu và gợi ý ba mẹ những ý tưởng tổ chức trung thu cho bé

Công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản mà mẹ nên thử

Xem thêm:

• Cách làm bánh dứa cho bé
• 8 cách làm lồng đèn đơn giản mà đẹp linh lung cho bé yêu đi rước đèn trung thu

2Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh matcha

2.1 Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì: 220 gram
• Bột hạt dẻ: 30 gram
• Nước đường: 150 gram
• Dầu ăn Kiddy: 30 gram
• Bơ đậu phộng: 15 gram
• Bột ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Lòng đỏ trứng gà: 1 trái

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Đậu xanh bỏ vỏ: 150 gram
• Muối tinh: 1/4 muỗng cà phê
• Đường tinh: 50 gram
• Dầu dừa: 30 gram
• Sữa tươi không đường: 30 gram
• Bột bắp: 25 gram
• Nho khô: 2 muỗng canh
• Hạt kỷ tử: 2 muỗng canh
• Bột trà xanh: 10 gram

Nguyên liệu phết lên mặt bánh:

• Lòng đỏ trứng gà: 1 trái
• Sữa tươi: 1/2 muỗng canh

2.2 Cách làm

• Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng và rửa sạch với nước.
• Nấu chín đậu xanh và sên đến khi đậu xanh đặc sệt.
• Sau đó, hòa quyện sữa tươi với bột bắp, bột trà xanh và cho vào sên chung với đậu xanh.
• Sau khi sên xong, tắt bếp và để nguội phần nhân bánh.
• Chia đều phần nhân bánh thành các viên với kích thước 27 gram/viên.
• Tiếp theo, trộn đều nguyên liệu làm vỏ bánh và ủ bằng màng bọc thực phẩm khoảng 45 phút.
• Sau khi ủ xong, vo viên, ấn dẹt phần vỏ bánh và cho phần nhân vào vo tròn.
• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 5 phút.
• Cho bột bánh vào khuôn đã thoa dầu để tạo hình.
• Xếp bánh trung thu lên khay nướng có lót giấy nến và cho vào lò nướng.
• Thực hiện nướng 3 lần và mỗi lần nướng khoảng 5 - 7 phút.
• Sau mỗi lần nướng, lấy ra, phun sương nước lọc lên vỏ bánh và phết lên hỗn hợp trứng gà sữa tươi.
• Sau khi nướng xong lần 3, mẹ bánh ra để nguội, cho vào hũ thủy tinh khoảng 1 - 2 ngày.

Bánh trung thu nhân đậu xanh matcha

3Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh sầu riêng

3.1 Nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì: 500 gram
• Nước đường: 360 gram
• Lòng đỏ trứng gà: 2 trái
• Dầu mè Thuyền Xưa: 80 gram
• Bột bánh dẻo: 10 gram

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Đường cát: 250 gram
• Dầu mè: 100 gram
• Bột mì: 50 gram
• Sầu riêng: 300 gram
• Đậu xanh hấp chín: 500 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 15 quả
• Rượu mai quế lộ: 2 muỗng cà phê

Nguyên liệu phết lên mặt bánh:

• Sữa tươi TH True milk không đường: 2 muỗng súp
• Dầu mè: 1 ít

3.2 Cách làm

Cách làm phần vỏ bánh:

• Mẹ xay nhuyễn đậu xanh với sầu riêng cùng 1 ít nước.
• Tiếp đến, mẹ sên hỗn hợp trên với một ít dầu ăn.
• Sau đó, cho bột mì vào tô với dầu ăn cùng các nguyên liệu khác và trộn đều.
• Sau khi hỗn hợp đậu xanh sệt lại, mẹ cho hỗn hợp bột mì vào sên tiếp.
• Cho dầu ăn vào sên tiếp đến khi hỗn hợp nhân bánh không dính chảo.
• Đến khi hỗn hợp nhân bánh sệt, mẹ nhấc nồi ra khỏi bếp và trộn đều với bột bánh dẻo.
• Cuối cùng, mẹ ủ hỗn hợp bột bánh khoảng 30 phút.

Cách làm phần nhân bánh:

• Trứng muối đem tách lấy lòng đỏ, rửa dưới vòi nước và ngâm trong rượu.
• Sau đó, mẹ vớt trứng muối ra để ráo, quét lên 1 lớp dầu và nướng khoảng 6 phút ở nhiệt độ 150 độ C.

Cách làm bánh trung thu:

• Sau khi ủ xong, mẹ cắt nhỏ bột bánh, ấn dẹt và cho nhân trứng muối vào
• Mẹ làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 5 phút
• Tiếp đến, mẹ cho bột bánh vào khuôn để tạo hình và đặt lên khay nướng có lót giấy nến
• Mẹ nướng bánh 3 lần để bánh chín đều và hấp dẫn
• Sau khi mỗi lần nướng khoảng 10 phút, mẹ lấy bánh ra để nguội, phun sương nước lọc và phết lên vỏ bánh hỗn hợp sữa tươi
• Đến khi bánh chín đều, mẹ lấy bánh ra đợi nguội, cho vào hũ khoảng 1 - 2 ngày và lấy ra cho bé ăn mỗi ngày.

Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng được nhiều người yêu thích

4Cách làm bánh trung thu đậu xanh hạt sen

4.1 Nguyên liệu

Phần nhân bánh 300 gram:

• Hạt sen tươi: 200 gram (hoặc hạt sen khô 100 gram)
• Dầu ăn: 75 gram
• Đường: 80 gram
• Bột mì đa dụng: 10 gram
• Nước: 30 ml

Phần vỏ bánh:

• Bột mì: 120 gram
• Nước đường nướng bánh: 80 gram
• Nhân hạt sen: 30 gram
• Bơ đậu phộng: 100 gram
• Lòng đỏ trứng muối: 4 trái
• Dầu ăn: 10 ml
• Bột ngũ vị hương: 1 ít
• Lòng đỏ trứng gà: 2 trái
• Sữa tươi: 20 ml
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê

4.2 Cách làm

Cách làm nhân bánh:

• Hạt sen cho vào nồi, đổ nước ngập hạt sen, luộc chín mềm. Nếu dùng hạt sen tươi, luộc khoảng 3-4 phút sau khi nước sôi. Nếu dùng hạt sen khô, luộc khoảng 12-15 phút.
• Vớt hạt sen ra rổ, để ráo nước. Tách đôi hạt sen, bỏ tâm sen.
• Cho hạt sen đã luộc chín vào máy xay, xay nhuyễn.
• Rây hạt sen xay nhuyễn vào chảo, thêm 80g đường, 75g dầu ăn, khuấy đều.
• Bắc chảo lên bếp, sên nhân với lửa vừa cho đến khi nhân hơi sệt lại.
• Hòa tan 10g bột mì với 30ml nước, đổ vào chảo nhân, khuấy đều.
• Tiếp tục sên nhân với lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại, không dính chảo, trở thành một khối dẻo mịn là được.

Cách làm vỏ bánh:

• Cho 1 lòng đỏ trứng gà, 80g nước đường nướng bánh, 10ml dầu ăn, 10g bơ đậu phộng và một ít bột ngũ vị hương vào tô, trộn đều.
• Thêm 120g bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
• Nhồi bột bằng tay trong 5-7 phút cho đến khi bột mịn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ bột trong 1 tiếng.

Cách bọc bánh:

• Sau khi ủ bột, nhồi sơ lại bột rồi chia thành từng viên đều nhau, mỗi viên khoảng 60g.
• Chia nhân hạt sen thành từng phần nhỏ, bọc nhân hạt sen xung quanh lòng đỏ trứng muối.
• Cán mỏng từng viên bột, bọc kín nhân hạt sen và trứng muối sao cho phần nhân không bị chảy ra ngoài khi nướng.
• Phủ một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, ấn chặt trong 10 giây rồi lấy bánh ra.

Cách nướng bánh:

• Trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi để làm hỗn hợp quét mặt bánh.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trước 15 phút để làm nóng lò.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 7-8 phút.
• Lấy bánh ra, để nguội 5 phút, phun sương nước lên mặt bánh cho mềm, quét hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh.
• Nướng bánh lần 2 ở nhiệt độ 160 độ C trong 7-8 phút.
• Nướng bánh lần 3 ở nhiệt độ 140 độ C trong 7-8 phút.

Thành phẩm:

Bánh Trung thu đậu xanh hạt sen sau khi nướng xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, bóng bẩy, vỏ bánh mềm thơm, nhân bánh ngọt bùi vị hạt sen hòa quyện cùng vị mặn của trứng muối. Thưởng thức bánh cùng tách trà nóng sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời trong dịp Tết Trung thu.

Bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen trứng muối

Hy vọng những chia sẻ của AVAKids về cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ở trên đây sẽ giúp mẹ bỉm nắm rõ công thức và tự tin vào bếp làm làm những chiếc bánh hấp dẫn cho con yêu. Chúc các mẹ thực hiện thành công!