Điểm khác biệt của yến mạch cán dẹt, cán vỡ và cắt thép

Ngũ cốc từ lâu đã được biết tới là một loại thực phẩm bổ dưỡng đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện nay, có ba loại yến mạch phổ biến nhất là yến mạch cắt đôi, cán dẹt và cán vỡ. Cùng AVAKids tìm hiểu về những loại yến mạch này ngay nhé!

1Phân biệt yến mạch cán dẹt, cán vỡ và cắt đôi

1.1 Yến mạch cán dẹt là gì?

Yến mạch cán dẹt hay còn có tên gọi khác là yến mạch cán mỏng hay yến mạch kiểu cũ (old-fashioned). Đây là loại yến mạch nguyên hạt được hấp lên ở nhiệt độ phù hợp sau đó được cán dẹt ra với độ dày thích hợp để giữ được hình dạng nguyên vẹn. 

Yến mạch cán dẹt thường có đặc điểm là có hương vị nhẹ và kết cấu mềm do đã được nấu chín. Loại yến mạch này thường được dùng cho những bữa sáng vội vàng bởi vì mất rất ít thời gian chế biến (thường chỉ khoảng từ 2 - 5 phút).

Yến mạch cán dẹt có kết cấu mềm

1.2 Yến mạch cán vỡ là gì?

Yến mạch cán vỡ hay yến mạch nấu nhanh là loại yến mạch được nấu chín một phần sau đó sấy khô, cán và ép mỏng hơn loại cán dẹt, do vậy yến mạch cán vỡ thường có kích thước nhỏ và vụn. Loại yến mạch này có thể dùng ngay chỉ sau vài phút đun nấu nên thường được sử dụng nhiều nhất trong các bữa sáng. 

Rất nhiều người nhầm lẫn loại yến mạch cán vỡ với yến mạch ăn liền. Tuy nhiên, thực tế đây là hai loại hoàn toàn khác nhau, bởi vì trong yến mạch ăn liền đôi khi có thể chứa các thành phần khác như sữa bột gầy (skim milk), đường và hương liệu, còn loại cán vỡ thì không.

Yến mạch cán vỡ có thể dùng ngay chỉ sau vài phút đun nấu

1.3 Yến mạch cắt đôi/cắt thép là gì?

Yến mạch cắt đôi/cắt thép hay còn có một tên gọi khác là bột yến mạch Ai-len. Loại yến mạch này sau khi tách lớp vỏ trấu bên ngoài sẽ được để nguyên hạt, không chế biến hay cắt nhỏ bằng máy nghiền nhằm duy trì kết cấu và giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể.

Vì chỉ được sơ chế mà không qua chế biến nên yến mạch cắt đôi mất nhiều thời gian để nấu chín, trung bình vào khoảng từ 15 - 30 phút. Do đó, để rút ngắn thời gian nấu bạn nên thực hiện ngâm trước khi chế biến.

Yến mạch cắt đôi mất nhiều thời gian để nấu chín

2Thành phần dinh dưỡng trong các loại yến mạch

3Lợi ích của yến mạch

Trong yến mạch chứa hàm lượng lớn chất xơ, vitamin B, vitamin E, khoáng chất, chất béo lành mạnh. Nổi bật nhất là chất xơ hòa tan beta-glucan, đóng vai trò ngăn chặn ruột non thực hiện tái hấp thu cholesterol mà thay vào đó là đi qua ruột như chất thải, giúp hạn chế tối đa nguy cơ bị đau tim.

Bên cạnh đó, trong yến mạch cung cấp avenanthramides có khả năng chống oxy hóa, chống viêm và kháng histamin hiệu quả, từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh. Ngoài ra, phần lớn các loại yến mạch đều có GI và natri (muối) thấp, mang đến cảm giác no lâu, duy trì năng lượng hiệu quả, giúp hỗ trợ giảm cân và ổn định lượng đường trong máu.

Trong yến mạch chứa hàm lượng dinh dưỡng cao

4Nên mua yến mạch cán dẹt, cắt đôi hay cán vỡ?

Về cơ bản, yến mạch cắt thép, cán dẹt và cán vỡ đều chứa các chất dinh dưỡng tuyệt vời như chất xơ, protein từ thực vật, vitamin, các loại khoáng chất và chất chống oxy hóa,... đồng thời mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Để chọn được loại yến mạch phù hợp bạn cần xét theo nhu cầu và lối sống của chính mình.

Yến mạch nguyên chất cán vỡ vị truyền thống Quaker 420g (dành cho bé từ 3 tuổi)

4.1 Đối với người muốn giảm cân

Yến mạch cắt thép giúp tăng cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn, nhờ vậy mà người sử dụng có thể dễ dàng kiểm soát cân nặng của mình tốt hơn. Lý do là vì loại yến mạch này chưa được trải qua chế biến nên khiến dạ dày mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn hai loại còn lại.

Yến mạch cắt thép giúp tăng cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn

4.2 Đối với người bị tiểu đường

Yến mạch cắt thép có GI thấp hơn một chút so với yến mạch cán dẹt và cán vỡ. Do đó, loại yến mạch này rất phù hợp với đối tượng người dùng bị tiểu đường, những người đang trong quá trình theo dõi lượng đường trong máu.

Yến mạch giúp ổn định lượng đường trong máu

5Cách chọn yến mạch đúng với nhu cầu sử dụng

Chọn loại yến mạch dựa vào thời gian nấu

Yến mạch cắt thép là loại chưa qua chế biến có độ cứng gần như yến mạch nguyên chất, do vậy bạn có thể mất từ 15 - 30 phút hoặc hơn để nấu chín và thưởng thức. Trong khi hai loại còn lại với kết cấu mềm hơn nên thời gian nấu cũng nhanh hơn, chỉ khoảng 5 - 10 phút.

Yến mạch nguyên chất cán vỡ vị chocolate Quaker 420g (dành cho bé từ 3 tuổi)

Chọn loại yến mạch dựa vào kết cấu sau khi nấu

Nhiều người xét theo kết cấu sau khi nấu để chọn loại yến mạch phù hợp cho mình. Yến mạch được cắt thép sau khi nấu chín vẫn giữ được một phần độ cứng và dai, trong khi hai loại còn lại có xu hướng mềm hơn.

Nếu bạn đang tìm kiếm một thực phẩm thay thế gạo hoặc các loại ngũ cốc khác thì kết cấu của yến mạch cắt thép sẽ phù hợp hơn với bạn. Trong trường hợp bạn cần chế biến một loại thực phẩm nào đó ví dụ bánh nướng thì yến mạch cán dẹt sẽ là lựa chọn tối ưu hơn.

Chọn loại yến mạch dựa vào kết cấu sau khi nấu

6Cách bảo quản yến mạch

Các loại yến mạch nên được bảo quản trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để hạn chế tối đa tình trạng biến đổi chất. Khi để yến mạch trong ngăn mát thời gian sử dụng có thể từ 18 - 24 tháng. 

Nếu yến mạch đã được mở ra thì tốt hơn hết bạn nên để sản phẩm trong hộp kín hoặc trong tủ đông, tuyệt đối không ăn yến mạch đã xuất hiện mùi hôi, mốc hoặc chứa côn trùng.

Nếu yến mạch đã được mở ra tốt hơn hết bạn nên để chúng trong hộp kín

7Gợi ý các món ăn với yến mạch cán dẹt, cắt đôi và cán vỡ

Mỗi loại yến mạch sẽ có những cách chế biến khác nhau và cho ra những món ăn đa dạng mùi vị. Dưới đây là gợi ý với các món ăn với yến mạch cán dẹt, cắt đôi và cán vỡ:

• Yến mạch cắt thép (steel-cut oats): Với loại yến mạch này bạn có thể chế biến một số món ăn hấp dẫn như bánh kếp yến mạch cắt thép, cơm yến mạch sợi nấm, cháo yến mạch và thịt bằm,...
• Yến mạch cán dẹt (rolled oats): Với kết cấu mềm, loại yến mạch này sẽ vô cùng thích hợp để nấu các món như bơ lê nướng yến mạch, chuối nướng yến mạch, nướng bí đỏ socola chén yến mạch,...
• Yến mạch cán vỡ (Quick oats): Với hương vị thơm ngon, loại yến mạch này có thể dùng làm nguyên liệu cho những món như yến mạch hạt chia mix, yến mạch và trái cây khô, ngũ cốc yến mạch granola,...

Yến mạch kết hợp cùng trái cây

8Mua yến mạch chính hãng ở đâu?

Yến mạch là sản phẩm được dùng phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Do vậy rất dễ dàng để bạn có thể tìm mua được sản phẩm này, tuy nhiên để được đảm bảo là hàng chính hãng, chất lượng cao bạn nên ưu tiên chọn những cơ sở, cửa hàng, siêu thị uy tín.

Hiện nay, các loại yến mạch đã được bán chính thức tại AVAKids. Bạn có thể đến và mua trực tiếp tại hệ thống các cửa hàng AVAKids trên toàn quốc hoặc đặt hàng online qua website avakids.com để được hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn.

(Chính sách trên được cập nhật vào ngày 24/10/2022 và có thể thay đổi theo thời gian. Bạn có thể xem thông tin mới nhất tại đây).

AVAKids là địa chỉ cung cấp yến mạch chất lượng và tin cậy

Trên đây, AVAKids đã giúp bạn tìm ra điểm khác biệt của yến mạch cán dẹt, cán vỡ và cắt thép để từ đó chọn được sản phẩm phù hợp cho mình. Nhanh tay truy cập vào website avakids.com hoặc tổng đài 1900.866.874 (8:00 - 21:30) để được tư vấn và đặt mua nhé!