Nước tương là gì? Công dụng, cách sử dụng khi chế biến đồ ăn

Nước tương là sản phẩm phổ biến trong mỗi gia đình Việt Nam, có thể dùng để nêm nếm hoặc để chấm thức ăn. Cùng AVAKids tìm hiểu thông tin về nước tương là gì, có tốt không, công dụng và cách sử dụng sản phẩm này qua bài viết dưới đây nhé!

1Tìm hiểu về nước tương

1.1. Nước tương là gì?

Nước tương hay còn được gọi là xì dầu, là một loại nước màu đen có độ mặn vừa phải dùng để ướp đồ ăn, làm nước chấm hoặc sử dụng để làm gia vị cho bữa ăn hằng ngày. Sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu chính là hạt đậu nành bằng cách lên men và ủ một thời gian dài.

Nước tương ít muối Chibi chai 150 ml

1.2. Nước tương được tạo ra thế nào?

Để tạo ra nước tương ngon và đậm đà, nhà sản xuất phải sử dụng đậu nành nguyên chất được lên men tự nhiên 100%. Phương pháp này không những lưu giữ được vị ngon tinh túy của hạt đậu nành, mà còn an toàn với sức khỏe của người sử dụng.

Có 6 công đoạn sản xuất ra nước tương. Đầu tiên là chọn nguyên liệu, tiệt trùng đậu nành và lúa mì, đến việc đem ủ mốc, chờ hỗn hợp đậu nành và lúa mì được lên men một cách tự nhiên nhất trong 3 - 6 tháng. Sau đó đem thanh trùng và phối trộn với các nguyên liệu khác để tạo ra nước tương đúng chuẩn, đậm đà tự nhiên. 

Nước tương được tạo ra từ đậu nành nguyên chất

1.3. Giá trị dinh dưỡng có trong nước tương

Trong 100g nước tương bao gồm các thành phần sau:

• 53 kcal.
• 0 mg cholesterol.
• 0,6 g lipid.
• 5.493 mg natri.
• 435 mg kali.
• 0,8 g chất xơ.
• 4,9 g carbohydrate.
• 8 g protein.
• 0,4 g đường.
• 0 mg vitamin C, vitamin A, vitamin D.
• 33 mg canxi.
• 1,4 mg sắt.
• 0,1 mg vitamin B6.
• 74 mg magie.

Nước tương đậu nành thanh dịu Maggi chai 300 ml

2Nước tương có phải là dầu hào không?

Nước tương không phải là dầu hào. Dầu hào là một loại nước sốt được sản xuất bằng cách chế biến hàu. Dầu hào được dùng phổ biến nhất hiện nay là một gia vị màu nâu sẫm, đặc sánh làm từ đường, muối, nước và bột ngô, có mùi vị chiết xuất từ loài hàu.

Trong khi đó, nước tương lại được làm từ hạt đậu nành nguyên chất lên men tự nhiên, đồng thời nước tương lỏng hơn, không đặc sánh như dầu hào. Như vậy, về mặt thành phần và hình thức thì 2 loại gia vị này là hoàn toàn khác nhau.

Nước tương đậu nành đậm đặc Maggi chai 300 ml

3Xì dầu và nước tương khác gì nhau?

Nước tương và xì dầu về cơ bản là giống nhau, tùy theo vùng miền mà tên gọi khác nhau. Đây đều là loại nước chấm làm từ đậu nành, ngũ cốc rang, muối, nước bằng cách lên men hoặc thủy phân.

Xì dầu chỉ là tên tiếng Hoa bắt nguồn từ chữ “xừ dâu”. Tuy nhiên ở miền Nam thường gọi là nước tương vì được làm từ đậu tương (hay còn gọi là đậu nành).

4Sự khác nhau giữa các loại nước tương

4.1. Khác nhau về nguyên liệu

Hiện nay, nước tương được chiết xuất từ rất ​​nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu nành, đậu phộng,... Chúng được ép hoặc lên men để thu được dầu, loại dầu này có thể tạo ra các mùi thơm và hương vị cũng có sự khác nhau.

4.2. Khác nhau về quy trình sản xuất

Với loại nước tương sử dụng bánh dầu đậu phộng làm thành phần chính thì dùng phương pháp thủy phân bằng axit để tạo ra nước tương.

Với loại nước tương được làm từ đậu nành là nguyên liệu chính thì sẽ được lên men và phải mất từ ​​​​3 - 4 tháng để tạo ra được thành phẩm cuối cùng.

Phương pháp làm nước tương

5Cách sử dụng nước tương khi chế biến món ăn

5.1. Dùng làm nước chấm

Nước tương thường được dùng để làm loại nước chấm cho nhiều món ăn từ rau luộc, đậu, các món bún xào, gỏi cuốn,... và nhiều món ăn khác. Mục đích sử dụng loại nước chấm này là tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn, giúp bữa ăn đậm vị và ngon miệng hơn.

Nước tương dùng để làm nước chấm

5.2. Dùng để ướp nguyên liệu

Nhiều người sử dụng nước tương để tẩm ướp các nguyên liệu như thịt, tôm,... và nhiều nguyên liệu khác. Điều này ngoài việc giúp nguyên liệu thấm đều và đậm vị hơn thì còn mang lại hương thơm hấp dẫn cho món ăn.

Tuy nhiên, không phải nguyên liệu hay món ăn nào cũng có thể ướp bằng nước tương. Bởi vì nước tương có vị chua khi nấu nướng nên loại này chỉ thích hợp cho các món ướp nướng, hấp và một vài món xào.

Sử dụng nước tương ướp thịt cho ra màu sắc hấp dẫn

5.3. Dùng cho người ăn chay

Vì nước tương được làm từ đậu nành nguyên chất nên nhiều người có sở thích ăn chay hoặc ăn chay trường sẽ chọn nước tương để làm gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn.

Nước tương dùng làm gia vị cho người ăn chay

5.4. Dùng trong món ngâm

Một số món dùng nước tương để ngâm nhằm tạo hương vị thơm ngon cũng như khử được mùi tanh, chẳng hạn món: Củ cải ngâm tương, trứng ngâm tương, tôm ngâm tương,... và nhiều món ăn khác nữa.

Trứng ngâm với nước tương

6Lưu ý khi mua nước tương an toàn chất lượng

Nước tương đem đến những lợi ích tuyệt vời đối với bữa ăn hằng ngày trong gia đình. Tuy nhiên, việc chọn mua nước tương cần phải lưu ý những điều sau để đảm bảo an toàn và chất lượng cho sức khỏe bạn:

• Chọn mua sản phẩm ở những cơ sở uy tín như cửa hàng, siêu thị,... đáng tin cậy.
• Lựa chọn nước tương từ các thương hiệu nổi tiếng và an toàn như nước tương Ofukuro, nước tương Maggi,...
• Nước tương truyền thống sản xuất theo phương pháp thủ công nên giá thành hơi cao nhưng hương vị lại thơm ngon, còn nước tương được bán trong siêu thị sản xuất theo thủ công nên giá thành rẻ. Tùy theo sở thích và nhu cầu mà bạn nên chọn loại phù hợp.
• Xem ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng của sản phẩm trước khi mua. Sau khi mở nắp thì nên chỉ sử dụng trong vòng 1 - 2 tháng để giữ trọn hương vị và chất lượng nước tương.

Nước tương hữu cơ Ofukuro chai 100 ml

7Địa điểm mua nước tương uy tín, chất lượng

Mẹ nên mua nước tương tại các điểm phân phối chính hãng, các trung tâm thương mại hoặc tại hệ thống cửa hàng AVAKids. Mẹ có thể tham khảo và mua hàng trực tiếp tại cửa hàng hoặc thông qua website avakids.com.

Bài viết đã giải đáp cho bạn về thông tin nước tương là gì, công dụng và cách sử dụng. Hy vọng có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về loại gia vị này và tạo ra cho gia đình mình những món ăn thật ngon. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ tổng đài 1900.866.874 hoặc truy cập website avakids.com để được giải đáp nhanh nhất.