Sữa đậu nành kỵ với gì? 14 thực phẩm kỵ với sữa đậu nành không nên uống cùng

Sữa đậu nành là loại sữa hạt dinh dưỡng được nhiều người yêu thích nhờ hàm lượng protein thực vật cao, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách, sữa đậu nành có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Cùng AVAKids tìm hiểu sữa đậu nành kỵ với thực phẩm nào và ai không nên uống sữa đậu nành ngay nhé!

114 Loại thực phẩm kỵ với sữa đậu nành

Sữa đậu nành là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, tuy nhiên không phải ai cũng biết sữa đậu nành kỵ với gì? Dưới đây là danh sách 10 thực phẩm, trái cây kỵ với sữa đậu này, bạn cần lưu ý khi sử dụng:

1.1. Không cho trứng vào sữa đậu nành hoặc không ăn trứng uống sữa đậu nành

Nhiều người có thói quen dùng buổi sáng bằng uống sữa đậu nành cùng trứng ốp la hoặc trứng luộc. Tuy sữa đậu nành giàu protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất, rất bổ dưỡng khi uống riêng, nhưng khi kết hợp với trứng lại giảm giá trị dinh dưỡng.

Sữa đậu nành chứa trypsin inhibitors, một hợp chất ức chế enzyme tiêu hóa protein. Khi kết hợp với trứng, protein trong trứng sẽ bị kết tủa, làm giảm khả năng hấp thụ dinh dưỡng của cơ thể. Điều này có thể khiến bạn không tận dụng được hết giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.

Bạn không nên cho trứng vào sữa đậu nành hoặc không nên uống sữa đậu nành khi ăn cùng trứng

1.2. Không pha sữa đậu nành với đường nâu hoặc đường đen

Đường nâu chứa nhiều axit hữu cơ (như axit lactic, axit acetic) phản ứng với protein và canxi trong sữa đậu nành, tạo thành các hợp chất làm giảm giá trị dinh dưỡng và ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ, tiêu hóa. Thành phần của đường nâu có khả năng phá hủy cấu trúc gốc của các chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành. Điều này có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là ở trẻ nhỏ và người già.  Vì vậy, bạn nhớ lưu ý đừng uống sữa cùng với đường nâu nhé!

Không nên kết hợp sữa đậu nành và đường nâu để tránh gây mất dinh dưỡng trong sữa

1.3. Không uống sữa đậu nành khi ăn với rau chân vịt

Một số người có thói quen ăn đậu nành cùng với rau chân vịt, nhưng món ăn này được cảnh báo là sẽ gây nguy hại cho dạ dày. Bởi hàm lượng lớn axit oxalic trong rau chân vịt khi kết hợp với đậu nành giàu chất canxi sẽ hình thành chất canxi oxalat - đây là chất kết tủa không tan trong dạ dày.

Không kết hợp sữa đậu nành với rau chân vịt

1.4. Không kết hợp sữa đậu nành với hành lá

Thành phần trong đậu nành rất giàu canxi, protein,... nhưng trong hành lá lại chứa nhiều axit oxalic. Do vậy, khi kết hợp các nguyên liệu này với nhau, lượng axit oxalic trong hành lá sẽ phân hủy canxi trong đậu nành, điều này gây cản trở đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể.

1.5. Không kết hợp sữa đậu nành và mật ong

Thành phần trong sữa đậu nành cùng với mật ong sẽ tạo thành cục máu đông, đông cứng trong dạ dày gây khó thở và hôn mê. Chính vì vậy bạn không nên dùng kết hợp sữa đậu nành và mật ong với nhau để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.

1.6. Không uống sữa đậu nành cùng với sữa bò và sữa động vật khác

Sữa bò là loại sữa động vật phổ biến nhất, ngoài ra còn có sữa dê và sữa cừu. Tuy nhiên, không nên uống sữa đậu nành cùng các loại sữa động vật vì sự kết hợp protein thực vật và động vật có thể gây khó tiêu, đầy bụng và giảm hấp thu chất dinh dưỡng. Vậy, uống sữa đậu nành với sữa đặc có tốt không? Câu trả lời là bạn không nên uống sữa đậu nành cùng sữa đặc, vì sữa đặc là chế phẩm được làm từ sữa bò, trong đó 2/5 là sữa tươi, 40% đường, còn lại là các phụ gia bảo quản khác.

1.7. Không uống sữa đậu nành cùng với trái cây có vị chua

Sữa đậu nành kỵ với trái cây nào? Câu trả lời là sữa đậu nành kỵ với trái cây có vị chua như cam, bưởi, quýt, chanh, dâu tây,... không nên ăn cùng sữa đậu nành vì axit có thể phản ứng với protein trong đậu nành gây khó tiêu, đầy bụng. Tốt nhất nên uống sữa trước hoặc sau khi dùng hoa quả ít nhất 1 giờ để tránh hiện tượng này.

1.8. Không uống sữa đậu nành cùng với trà

Không nên uống sữa đậu nành cùng trà, đặc biệt là trà đặc, vì chất tannin có trong trà sẽ phản ứng với protein trong sữa đậu nành. Phản ứng này tạo ra các hợp chất khó tiêu hóa, gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó chịu ở dạ dày và giảm khả năng hấp thu chất dinh dưỡng từ cả sữa đậu nành và trà. Nói một cách đơn giản, chất tanin sẽ làm cho sữa đậu nành bị kết tủa và khó tiêu hóa hơn.

1.9. Không uống sữa đậu nành với thuốc kháng sinh

Thông thường, các loại thuốc kháng sinh như tetracycline hay erythromycine sẽ phân hủy chất dinh dưỡng có ích trong sữa đậu nành nên theo khuyến cáo, chúng ta không nên uống sữa này cùng những loại thuốc kể trên.

1.10. Không uống sữa đậu nành khi chưa nấu chín

Sữa đậu nành sống chứa saponin và trypsin inhibitors, có thể gây đầy bụng, buồn nôn, thậm chí ngộ độc thực phẩm nếu chưa được nấu chín hoàn toàn. Hãy chắc chắn sữa đã được đun sôi ít nhất 5-10 phút trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn.

1.11. Không uống sữa đậu nành khi đói

Khi bụng rỗng, các protein trong sữa đậu nành sẽ bị chuyển hóa thành năng lượng thay vì hấp thụ dinh dưỡng. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa và có thể gây cồn cào dạ dày, khó chịu. Tốt nhất, bạn nên uống sữa đậu nành sau bữa ăn hoặc kết hợp với tinh bột như bánh mì để hấp thụ tốt nhất.

1.12. Không uống sữa đậu nành thay thế sữa cho trẻ bú

Tuy rằng hàm lượng dinh dưỡng trong sữa đậu nành rất dồi dào và tốt cho sức khỏe nhưng không đáp ứng đầy đủ nhu cầu phát triển của trẻ. Do vậy, mẹ không nên dùng sữa đậu nành để thay thế sữa cho trẻ bú.

1.13. Không trữ sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt hoặc phích

Sữa đậu nành dễ bị lên men nếu giữ trong bình giữ nhiệt quá 3-4 giờ, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và giảm chất lượng dinh dưỡng. Nếu uống sữa đã để lâu, bạn có thể gặp tình trạng đau bụng, rối loạn tiêu hóa. Đồng thời, số ít các chất có hại trong sữa có thể kết hợp với các chất cặn hoặc bụi bẩn trong bình giữ nhiệt tạo ra nhiều nguy cơ xấu cho người sử dụng.

Không nên uống sữa đậu nành khi đói

2Uống sữa đậu nành lúc là tốt nhất?

Sữa đậu nành đem lại rất lợi ích cho sức khỏe và việc uống sữa đậu nành thường xuyên cũng là một thói quen tốt. Tuy nhiên, sữa đậu nành nên uống tốt nhất là vào 2 thời điểm sau:

• Uống vào buổi sáng: Bạn nên dùng cùng lúc với bữa sáng. Vì lúc này cơ thể còn người càng dễ dàng hấp thu các dưỡng chất trong sữa. Uống lúc này còn giúp thuận lợi hơn cho việc tiểu tiện, đại tiện vào sáng sớm.
• Uống trước khi đi ngủ 1 - 2 tiếng vào buổi tối: Uống thời điểm này sẽ giúp cơ thể hấp thu isoflavones trong sữa hiệu quả, kiểm soát tốt sự tái tạo mỡ vào ban đêm, thích hợp cho người muốn giảm cân.

Nên uống sữa đậu nành nóng hay lạnh? Bạn có thể uống sữa đậu nành nóng hay lạnh tùy vào sở thích, tuy nhiên cần đun sôi kỹ trước khi uống. Bởi nếu không đun sôi thì sẽ có nhiều chất độc hại gây rối loạn tiêu hóa, dẫn đến các triệu chứng ngộ độc. Vì thế mà bạn chỉ nên uống sữa đậu nành đã nấu chín ở nhiệt độ cao, cụ thể là dưới 100 độ C.

3Ai không nên uống sữa đậu nành?

Theo y học cổ truyền đậu nành có tính hàn, vì vậy những người thể chất kém, tinh thần mệt mỏi hay bị bệnh gout nên tránh uống sữa đậu nành. Hoặc những người có triệu chứng thận hư, di tinh, tiểu đêm nhiều,... cũng không nên uống vì dễ làm cho các triệu chứng trên nặng thêm.

4Lưu ý khi dùng sữa đậu nành an toàn

4.1. Nên uống sữa đậu nành và ăn kèm tinh bột

Sữa đậu nành kết hợp với gì để mang lại hiệu quả tối ưu? Khi uống sữa đậu nành nên ăn thêm một chút điểm tâm như: Bánh ngọt, bánh mì, bánh bao,... hay các chế phẩm của tinh bột. Tinh bột có tác dụng làm cho dịch vị dạ dày được tiết ra, từ đó, giúp các chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành được tiêu hóa, hấp thu hoàn toàn.

Uống sữa đậu nành không thôi sẽ làm mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng vì chúng bị chuyển hóa thành năng lượng. Vì vậy, nên ăn kèm sữa đậu nành với các thực phẩm chứa tinh bột (bánh mì, bánh ngọt,…) để giúp cơ thể hấp thu tốt hơn, tinh bột sẽ kích thích tiết dịch vị giúp tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành hiệu quả.

4.2. Hạn chế uống sữa đậu nành quá nhiều

Đối với người lớn, không nên uống quá 500 ml sữa đậu nành mỗi ngày. Việc uống quá nhiều có thể gây ra tình trạng đau bụng, đi ngoài do các dưỡng chất có trong sữa không được hấp thu hết và gây ảnh hưởng không tốt đến đường tiêu hóa.

4.3. Lưu ý và đề phòng tình trạng thiếu kẽm trong quá trình uống

Các chất ức chế saponin hormone và lectin trong sữa đậu nành gây cản trở quá trình hấp thu kẽm của cơ thể. Do đó, những người thường xuyên sử dụng loại thức uống này cần lưu tâm đến việc bổ sung kẽm. Người đang thiếu kẽm thì không nên uống sữa đậu nành.

Lưu ý và đề phòng tình trạng thiếu kẽm trong quá trình uống sữa đậu nành

5Thành phần dinh dưỡng trong sữa đậu nành

5.1. Protein

Đậu nành là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất. Hàm lượng protein chiếm 36 - 56% trọng lượng khô của đậu nành. Giá trị dinh dưỡng của protein từ loại đậu này là rất có lợi, mặc dù chất lượng không thể cao như của động vật.

Hai loại protein chính có trong đậu nành là glycinin và conglycinin, chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein. Việc tiêu thụ protein đậu nành có khả năng giảm cholesterol một cách lành mạnh.

5.2. Chất béo

Loại đậu này được phân vào nhóm "hạt có dầu" và được sử dụng như nguyên liệu để làm dầu đậu nành. Ở dạng hạt khô, hàm lượng chất béo trong loại đậu này xấp xỉ 18% trọng lượng, chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa và đơn, cùng với một lượng nhỏ chất béo bão hòa.

5.3. Carbohydrate

Đậu nành chứa rất ít các chất đường bột, chỉ số đường huyết (GI) của đậu nành nguyên chất khá thấp. Vì có chỉ số đường huyết thấp nên loại hạt này rất phù hợp để thêm vào chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân tiểu đường.

5.4. Chất xơ

Đậu nành chứa một lượng vừa đủ chất xơ loại hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan được lên men bởi vi khuẩn trong ruột và hình thành nên các axit béo chuỗi ngắn giúp cải thiện sức khỏe đường ruột cũng như giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

5.5. Vitamin và khoáng chất

Loại hạt này là một nguồn chứa vitamin và khoáng chất rất tốt như molypden, vitamin K1, vitamin B9, vitamin B1, đồng, mangan và đặc biệt là phốt pho - khoáng chất thiết yếu của cơ thể.

5.6. Đậu nành cũng rất giàu các hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm:

• Isoflavone: Là một dưỡng chất thực vật độc đáo, có cấu trúc gần giống với nội tiết tố nữ estrogen.
• Axit phytic: Tìm thấy trong các loại hạt thực vật, axit phytic làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất như kẽm và sắt.
• Saponin: Giúp giảm cholesterol ở động vật.

Thành phần dinh dưỡng có trong sữa đậu nành

Hy vọng bài viết trên đã mang đến những thông tin bổ ích về những điều kiêng kỵ khi uống sữa đậu nành. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào vui lòng liên hệ tổng đài 1900.866.874 (8:00 - 21:30) hoặc truy cập website avakids.com để được hỗ trợ hướng dẫn và tư vấn ngay nhé!