2 cách làm ruốc cá trắm cho bé thơm ngon, hấp dẫn không tanh dễ bảo quản

Ruốc cá trắm là món ăn dặm giàu dinh dưỡng, thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của nhiều bé. Tuy nhiên, không phải mẹ nào cũng biết cách làm ruốc cá vừa ngon, vừa không tanh, lại an toàn cho hệ tiêu hóa non nớt của trẻ. Bài viết dưới đây AVAKids sẽ hướng dẫn mẹ cách chế biến chuẩn, cùng những lưu ý quan trọng về độ tuổi sử dụng và cách bảo quản.

Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, mẹ có thể tự tay chế biến ruốc cá trắm ngon lành cho bé yêu. Cùng khám phá cách làm ruốc cá trắm cho bé giàu dưỡng chất sau đây nhé!

1Ruốc cá trắm có tốt cho bé không?

Cá trắm là loại cá nước ngọt phổ biến, thịt trắng, mềm và ít xương dăm. Cá trắm là một thực phẩm giàu protein, vitamin B1, B2, axit béo không bão hòa, kẽm, selen,... giúp trẻ tăng cân khỏe mạnh. Ngoài ra, cá trắm còn giúp bổ sung canxi cho trẻ dồi dào. Do đó, mẹ có thể bổ sung cá trắm vào thực đơn ăn dặm cho bé từ 7 tháng trở lên. Trong cá trắm có: 

• Đạm dễ hấp thu: Giúp trẻ tăng trưởng tốt, phát triển cơ và mô.
• DHA và Omega-3: Hỗ trợ phát triển trí não, thị lực cho bé.
• Vitamin D, canxi và kẽm: Giúp xương chắc khỏe và nâng cao miễn dịch.

So với cá biển, cá trắm có mùi tanh nhẹ hơn, ít gây dị ứng và phù hợp với khẩu vị trẻ nhỏ. Vì vậy, nếu được chế biến đúng cách, ruốc cá trắm là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng vào thực đơn ăn dặm.

2Bé mấy tháng ăn được ruốc cá trắm?

Không phải ở mọi độ tuổi trẻ đều có thể ăn ruốc cá, bởi vì cấu trúc sợi ruốc khô và xơ dễ gây hóc nếu bé còn nhỏ. Mẹ cần chú ý:

Từ 7 tháng tuổi: Bé bắt đầu có thể ăn ruốc mịn, xay nhuyễn, trộn vào cháo loãng hoặc cơm nát.

Từ 9–10 tháng tuổi: Có thể tập ăn ruốc tơi, sợi nhỏ nhưng cần quan sát phản ứng của bé.

Sau 1 tuổi: Bé ăn ruốc gần như người lớn, tuy nhiên vẫn nên nêm nhạt và ăn với lượng vừa phải.

Với lần đầu cho ăn, mẹ nên thử 1 muỗng nhỏ để kiểm tra bé có dị ứng với cá không nhé.

3Cách sơ chế cá trắm gỡ sạch xương

Cá trắm mua về đem rửa sạch, loại bỏ phần mang, nội tạng và vảy cá. Để ruốc cá trắm cho bé ăn dặm không bị tanh, mẹ có thể khử tanh cá trắm bằng một trong các cách sau:

• Cách 1: Dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát lên thân cá khoảng 5 - 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Cách 2: Dùng hỗn hợp rượu trắng, giấm và muối để rửa cá, tiếp đến ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cách 3: Ngâm cá trắm vào sữa tươi không đường khoảng 10 phút, rồi đem rửa lại với nước.

Cá trắm sau khi đã sơ chế sạch thì mẹ tiến hành cắt khúc và áp dụng các cách làm ruốc cá trắm cho bé mà AVAKids hướng dẫn dưới đây nhé!

Xem thêm: cháo cá trắm cho bé

Cách sơ chế cá trắm sạch, không bị tanh để làm ruốc cho bé

4Cách làm ruốc cá trắm cho bé

4.1 Cách làm ruốc cá trắm cho bé với dầu gấc (Công thức do người dùng chia sẻ)

Nguyên liệu:

• 300g cá trắm
• Nước mắm cho bé
• Dầu gấc (Mẹ có thể tự làm dầu gấc cho bé hoặc mua tại AVAKids)
• Sả

Cách làm ruốc cá trắm cho bé đơn giản nhất:

• Rửa sạch sả, đập dập.
• Cho sả vào xửng hấp, đặt cá trắm đã sơ chế sạch lên trên và hấp trong khoảng 15 - 20 phút.
• Cá chín thì lấy ra, để nguội rồi tách lấy phần thịt cá trắm, bỏ xương.
• Dùng nĩa tán thịt cá cho nhuyễn mịn.
• Cho cá vào chảo chống dính và xào cá đến khi thật ráo nước. 
• Cho ít dầu gấc vào rồi tiếp tục xào cá đến khi ruốc cá trắm đều màu.
• Ruốc cá trắm vàng đều thì cho thêm ít nước mắm để dậy mùi.
• Tắt bếp, cho ruốc cá trắm vào máy xay và xay cho bông lên.
• Cho ruốc cá trắm vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm ruốc cá trắm cho bé này, mẹ có thể tiết kiệm được khá nhiều thời gian mà vẫn có một món ngon cho bé để dùng chung với cháo.

Nguyên liệu làm ruốc cá trắm cho bé với dầu gấc bổ dưỡng

4.2 Cách làm ruốc cá trắm thơm ngon không tanh cho bé

Nguyên liệu:

• 2kg cá trắm
• 20g gừng
• Gia vị cho bé: tiêu, nước mắm

Cách làm ruốc cá trắm thơm ngon, hấp dẫn cho bé ăn dặm:

• Cạo vỏ gừng, đập dập.
• Lót gừng dưới đáy nồi, cho cá trắm đã sơ chế sạch vào và ướp cùng với 7 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 2 - 3 tiếng.
• Cá trắm đã ướp xong thì rắc ít gừng băm nhuyễn vào và đun cá với lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi nồi cá sôi và thịt cá chín.
• Sau đó, bật lửa to và nấu thêm 10 phút. Nếu nồi cá còn nước, mẹ hãy chắt nước ra chén và tiếp tục kho đến khi nồi cá trắm cạn nước thì tắt bếp.
• Cho cá ra đĩa, đợi cho cá nguội hẳn.
• Tách lấy phần thịt cá trắm và bỏ xương.
• Cho phần thịt cá và chảo chống dính và đảo cho thịt cá khô hẳn. Lưu ý, vừa đảo vừa dùng muỗng ấn nhẹ phần thịt cá to để ruốc cá trắm được tơi và bông hơn.
• Rang thịt cá trắm đến khi thịt cá khô và tơi như mong muốn thì tắt bếp.
• Ruốc cá nguội thì cho bé dùng và bảo quản phần còn lại trong hũ kín, tốt nhất nên đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Với cách làm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm này, mẹ có thể cho bé dùng chung với cháo hoặc cơm nát cho bé 1 tuổi.

Nguyên liệu làm ruốc cá trắm thơm ngon cho bé ăn dặm

5Mẹo làm ruốc cá trắm cho bé ngon không tanh

Để làm ruốc cá trắm cho bé ăn dặm ngon, mẹ nên chọn loại cá trắm trên 1kg, có phần mắt lồi ra, trong suốt và đen láy. Cá trắm tươi có mang màu đỏ tươi, vảy cá không bị rơi và không có mùi. Cách làm ruốc cá trắm cho bé mà AVAKids hướng dẫn có thể sử dụng cho cá trắm đen hoặc cá trắm cỏ đều được.

Để có được thành phẩm ruốc cá trắm ngon, mẹ cần rang cá ở lửa thật nhỏ đến khi cá khô hẳn, rồi bật lửa lớn dần lên, đảo đều tay. Khi rang, dùng muỗng nén nhẹ thịt cá xuống chảo để ruốc tơi và bông hơn. Ruốc cá cũng không được quá khô vì sẽ mất độ ngọt tự nhiên, còn ruốc cá trắm quá ướt thì sẽ dễ bị ẩm mốc.

6Cách bảo quản và sử dụng ruốc cá trắm đúng cách

Sau khi hoàn tất, mẹ cần bảo quản đúng cách để giữ hương vị và chất lượng:

• Đựng trong hũ thủy tinh sạch, đậy kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh 5–7 ngày.
• Nếu làm nhiều, mẹ nên chia nhỏ và cấp đông, dùng trong vòng 1 tháng.
• Khi sử dụng lại, nên hấp cách thủy để giữ vị ngon, không nên dùng lò vi sóng.
• Không nên để ruốc cá ngoài không khí quá lâu vì dễ bị thiu, ẩm mốc.

7Lưu ý khi cho bé ăn ruốc cá trắm

Mặc dù ruốc cá trắm rất giàu dưỡng chất, mẹ vẫn cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo an toàn cho bé, nhất là trong giai đoạn bé mới tập ăn và hệ tiêu hóa còn non yếu. Những lưu ý dưới đây sẽ giúp mẹ cho bé ăn ruốc cá một cách đúng cách và hiệu quả:

• Bắt đầu với lượng nhỏ trong lần đầu để phát hiện dị ứng sớm.
• Không nêm gia vị nếu bé dưới 12 tháng.
• Kết hợp với cháo, cơm nát, bánh mì mềm để bé dễ ăn hơn.
• Không nên cho ăn quá nhiều trong ngày vì ruốc là thực phẩm khô, dễ khiến bé khát nước.
• Chọn cá tươi sống, rõ nguồn gốc, tránh cá nuôi hóa chất.
• Nếu bé đang bị rối loạn tiêu hóa, mẹ nên tạm dừng ăn ruốc cá và đổi sang món dễ tiêu hơn.

8Các câu hỏi thường gặp

8.1 Ruốc cá trắm có tanh không?

Nếu xử lý đúng cách (dùng gừng, hấp trước khi rang) thì ruốc cá trắm gần như không còn mùi tanh.

8.2 Có thể làm ruốc cá trắm với lá chanh không?

Lá chanh giúp khử mùi rất tốt, nhưng nên tránh cho vào ruốc cá cho bé dưới 12 tháng để tránh kích thích hệ tiêu hóa non nớt.

8.3 Bé dị ứng cá thì có nên ăn ruốc cá không?

Không nên. Nếu có tiền sử dị ứng cá, mẹ nên thử các loại đạm khác như ruốc gà, thịt heo xay nhuyễn.

AVAKids đã hướng dẫn mẹ cách làm ruốc cá trắm cho bé thơm ngon với những nguyên liệu đơn giản nhất. Mẹ hãy thử vào bếp thực hiện món ăn này để tạo nên những bữa ăn ngon cho bé nhé!