Bật mí thực đơn ăn dặm chay cho bé mà mẹ nên lưu lại

Với mong muốn ngăn ngừa chứng béo phì ở trẻ nhỏ, nhiều mẹ đã xây dựng thực đơn ăn dặm chay cho bé. Vậy cần lưu ý gì khi áp dụng chế độ ăn chay cho trẻ? Hãy cùng AVAKids tham khảo về thực đơn cho bé nhé!

1Cho bé ăn chay có tốt không?

Ngăn ngừa trẻ bị táo bón

Nghĩ tới thực đơn ăn dặm chay cho bé, chắc hẳn ba mẹ sẽ nghĩ ngay tới việc bữa ăn dặm mỗi ngày của con sẽ vắng bóng protein? Tuy nhiên, protein không chỉ có trong các loại thịt, trứng, sữa, cá mà còn có trong các loại quả, hạt. Không chỉ vậy, chúng còn có thể cung cấp rất nhiều chất xơ, từ đó ngăn ngừa tình trạng trẻ bị táo bón vô cùng hiệu quả. 

Giảm chất béo, cholesterol

Cho trẻ ăn dặm món chay cũng sẽ tránh được tối đa việc dung nạp các chất béo xấu, đặc biệt là chất béo bão hòa và cholesterol - những chất không quá cần thiết cho sự tăng trưởng của trẻ.

Ăn chay giúp bé giúp giảm nồng độ cholesterol

Bổ sung nhiều vitamin cho bé

Theo nghiên cứu, các thực đơn ăn dặm chay cho bé còn giúp trẻ bổ sung lượng lớn các chất dinh dưỡng, nhất là thiamin - vitamin B1, acid folic, vitamin C, vitamin E và carotene so với những người không theo chế độ chay trường.

Giúp bé ngăn ngừa các bệnh thường gặp

Không chỉ giúp giảm chất béo, bổ sung vitamin, ăn chay còn giúp ngăn ngừa các bệnh thường gặp ở trẻ em như bệnh béo phì ở trẻ em, tăng huyết áp,... Trên thực tế, tỷ lệ mắc những căn bệnh được đề cập phía trên thường sẽ cao hơn ở những người không ăn chay.

2Bé mấy tháng tuổi thì ăn chay được? 

Thực đơn ăn dặm chay cho bé khoa học sẽ đáp ứng được đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng về các nhóm chất của trẻ. Tuy nhiên, tới nay vẫn chưa có nghiên cứu chính thức nào chỉ ra được chính xác độ tuổi nên cho trẻ ăn chay. Mặc dù vậy, theo các bác sĩ, ngoại trừ các bé được sinh ra từ các mẹ áp dụng chế độ chay trường thì các bé khác chỉ nên cho ăn dặm chay khi được 6 tháng tuổi.

3Cần có chất dinh dưỡng gì trong thực đơn ăn dặm chay của trẻ?

Khi áp dụng thực đơn ăn dặm chay cho bé, mẹ cần kết hợp đa dạng các nguồn protein, các loại thực phẩm khác nhau để đảm bảo trẻ được cung cấp đầy đủ các nhóm chất. Tránh phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất như trứng, sữa, phô mai,... 

Chất sắt

Sắt là vi chất thường được tìm thấy trong thịt động vật, do đó khi ăn dặm chay, trẻ sẽ dễ bị thiết sắt. Tuy nhiên, mẹ cũng không cần quá lo lắng vì hiện nay có khá nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật chứa rất nhiều sắt, điển hình như:

• Các loại đậu: Đậu gà, đậu lăng, đậu Hà Lan.
• Rau xanh (lá rau càng xanh, hàm lượng sắt càng cao): Cải xoăn, cải xoong, cải bó xôi,... 
• Ngũ cốc, các loại bánh mì ngũ cốc,...

Bổ sung đủ sắt sẽ giúp quá trình vận chuyển oxy tới các tế bào diễn ra ổn định và cải thiện khả năng miễn dịch cho trẻ. Chính vì vậy, mẹ cần đặc biệt lưu ý khi chế biến các món ăn dặm chay cho trẻ.

Protein

Protein có vai trò vô cùng quan trọng trong việc cấu tạo nên tế bào cũng như các bộ phận của cơ thể. Do đó, để trẻ phát triển toàn diện, nhu cầu protein mỗi ngày của bé cần được đáp ứng đầy đủ.

Một số loại thực phẩm giàu protein mà mẹ có thể tham khảo:

• Các loại hạt
• Trứng
• Ngũ cốc
• Các loại đậu,...

Thực đơn ăn dặm chay cho bé cần cung cấp đa dạng các nhóm chất

Vitamin B12

Đây là loại vitamin giúp sản sinh hồng cầu giúp hệ thống thần kinh khỏe mạnh cũng như hỗ trợ trẻ giải phóng năng lượng từ các loại thức ăn. Mẹ có thể bổ sung vitamin B12 cho trẻ từ trứng, ngũ cốc, sữa chua, rong biển, nấm hương, củ dền,...

4Thực đơn ăn dặm chay cho bé các mẹ nên lưu lại

Dưới đây là tổng hợp các thực đơn ăn dặm chay cho bé:

Trứng bác cho bé 1 tuổi ăn dặm chay

Nguyên liệu

• 2 quả trứng gà
• 1 quả cà chua (loại lớn)
• Hành lá
• Gia vị cho bé ăn dặm

Cách làm

• Cà chua rửa sạch với nước, khứa vỏ thành 4 - 6 múi sau đó trụng nước sôi để dễ tách vỏ.
• Bổ cà chua làm 2 phần, bỏ hạt, thái hạt lựu rồi nêm một chút gia vị.
• Đập trứng ra bát, khuấy đều cho tan hết.
• Xào cà chua với dầu nóng cho tới khi chín mềm, thêm trứng, đảo đều tay.
• Trứng, cà chua khô bớt, thêm hành lá
• Món ăn dặm chay cho bé này sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm trắng.

Bánh yến mạch nướng cho bữa sáng của bé 6 tháng 

Các món ăn dặm từ yến mạch đều rất tốt cho sức khỏe của trẻ bởi chúng chứa đa dạng các loại vitamin và khoáng chất. Do đó, mẹ có thể thêm nó vào thực đơn ăn dặm chay cho bé hằng ngày để bé phát triển tốt hơn.

Nguyên liệu

• 150gr bột yến mạch
• ¼ thìa cà phê muối
• 15gr bơ thực vật
• 80ml nước ấm
• Bột mì

Cách làm

• Trộn đều bơ, yến mạch và muối, mẹ có thể dùng tay để nhào cho hỗn hợp đều và mịn hơn.
• Thêm nước và nhồi bột thêm 5 phút.
• Làm nóng lò nướng ở 180 độ.
• Phết bơ đều lên khay nướng.
• Bột mì rải đều ra một mặt phẳng để khi tạo hình, bánh yến mạch sẽ không bị dính.
• Bột yến mạch cán thành miếng dẹt dày khoảng 3mm.
• Sử dụng khuôn cắt bánh quy hoặc miếng cốc để cắt bột thành những miếng bánh tròn sau đó xếp đều lên khay.
• Nướng bánh khoảng 15 phút, trở mặt bánh, nướng thêm 5 phút là hoàn thành.

Salad cá ngừ chay ăn dặm cho bé

Nguyên liệu

• 1 bát đậu Hà Lan hấp chín.
• ½ bát hành tây thái hạt lựu
• 1 thìa súp mù tạt Dijon
• 2 thìa súp Mayonnaise chay
• Dầu ăn cho bé

Cách làm

• Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trong 1 chiếc bát lớn, trừ đậu Hà Lan và sốt mayonnaise.
• Thêm sốt và đậu cho tới khi salad đạt độ ẩm vừa đủ.

Nguyên liệu chế biến thực đơn ăn dặm chay cho bé: Salad cá ngừ chay

Bánh rau củ chiên giòn cho bữa xế chay

Thực đơn ăn dặm chay cho bé với bánh rau củ chiên giòn vô cùng phù hợp với những ngày mẹ không có quá nhiều thời gian để nấu ăn vì cách chế biến rất đơn giản. Tuy đơn giản nhưng món ăn này vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho bé, đảm bảo bé ăn ngon miệng, kể cả với những bé không thích ăn rau.

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai môn
• 2 củ khoai tây
• 2 củ khoai lang
• Bột chiên giòn
• 2 quả trứng gà
• Hành lá
• Dầu oliu

Cách làm

• Rửa sạch và bào sợi các loại rau củ đã chuẩn bị.
• Trộn bột chiên giòn cùng hành lá cắt nhỏ, trứng gà, dầu oliu và nước sau đó để bột nghỉ 10 phút.
• Trộn đều rau củ rồi nhúng vào bột chiên.
• Chiên bánh với chảo ngập dầu, bánh ngả vàng, mẹ vớt bánh ra để cho tới khi ráo dầu rồi cho bé thưởng thức.

Rau củ xào cho bé 1 tuổi ăn dặm

Nguyên liệu

• Cà rốt
• Bắp non
• Nấm hương/nấm đông cô
• Đậu Hà Lan
• Đường

Cách làm

• Bắp non rửa với nước sạch, thái làm 2 - 3 phần.
• Cà rốt nạo vỏ, thái miếng vừa ăn.
• Đậu Hà Lan tước bỏ xơ và hai đầu.
• Nấm ngâm trong nước ấm, bỏ gốc và thái miếng mỏng.
• Phi thơm hành cùng dầu ăn, thêm cà rốt, bắp non vào xào.
• Sau khi bắp và cà rốt chín sơ, thêm nấm và đậu Hà Lan vào đảo đều thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Cơm chiên kiểu Nhật cho bé

Với sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu, thực đơn ăn dặm chay cho bé từ cơm chiên sẽ vô cùng thơm ngon, lạ mắt và lạ miệng, đảm bảo bé sẽ rất bất ngờ khi ngồi vào bàn ăn.

Nguyên liệu

• Gạo lứt
• Hạnh nhân
• Cà rốt
• Đậu phụ
• Bông cải xanh
• Giấm
• Nước tương 
• Nước lọc

Cách làm

• Gạo lứt vo sạch và nấu chín.
• Đậu phụ rán cùng dầu cho tới khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo, thực hiện tương tự với bông cải xanh và cà rốt.
• Cơm chín đều, đem xào chung với cà rốt, bông cải xanh, đậu phụ cùng giấm và nước tương.
• Bày ra bát và thêm hạnh nhân để trang trí là thực đơn ăn dặm chay cho bé đã hoàn thành.

Bột sữa bí đỏ cho bé 6 tháng

Nguyên liệu

• Sữa bột
• Bí đỏ
• Bột gạo lứt

Cách làm

• Bí đỏ gọt vỏ, xay nhuyễn cùng ½ chén nước.
• Thêm bột gạo lứt vào bí đỏ vừa xay và khuấy cho tới khi bột tan.
• Đun hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, bột chín thì thêm sữa bột vào trộn đều rồi tắt bếp.

Cháo đậu hũ sốt tương ăn dặm

Nguyên liệu

• Gạo
• Cà chua
• Hành tây
• Đậu hũ
• Rau mùi
• Nước tương Nhật
• Nước dùng rau củ

Cách làm

• Ninh gạo cùng nước dùng rau củ cho tới khi nở mềm.
• Hành tây, cà chua, đậu hũ thái hạt lựu.
• Phi thơm hành tây cùng dầu nóng cho thơm, sau đó thêm cà chua và một chút nước vào đảo đều, sau cùng thêm đậu hũ và nước tương Nhật vào đun tiếp khoảng 5 phút.
• Hỗn hợp đậu, cà chua, hành tây nguội bớt thì cho vào máy xay mịn.
• Thêm nước sốt vừa xay vào cháo và cho bé thưởng thức.

Bên cạnh cháo đậu sốt tương, mẹ có thể đa dạng thực đơn ăn dặm chay cho bé bằng các món ăn tương tự như cháo cà tím om đậu, cháo đậu hũ nấm rơm,...

Nguyên liệu chế biến cháo đậu hũ sốt tương chay cho bé

Súp bông cải chay cho bé

Bông cải xanh, khoai tây và hành tây cũng là một thực đơn ăn dặm chay cho bé rất giàu dinh dưỡng. Mẹ có thể dễ dàng chế biến món ăn với các bước cụ thể sau đây:

Nguyên liệu

• Bông cải xanh
• Hành tây băm nhỏ
• Khoai tây
• Sữa tươi

Cách làm

• Khoai tây nạo vỏ, thái hạt lựu, cho vào tô nước rồi bọc giấy bạc bao quanh miệng bát sau đó đặt vào lò vi sóng trong 5 phút với chế độ Micro.
• Bông cải xanh rửa sạch, tách nhỏ.
• Thêm vào 1 chiếc bát khác một chút bơ rồi thực hiện tương tự như khoai tây trong vòng 1 phút.
• Thêm hành tây vào bơ và quay lò thêm 1 phút.
• Hành tây chín, thêm bông cải xanh, một chút nước và chỉnh thời gian 5 phút.
• Khoai tây, bông cải xanh, hành tây xay nhuyễn, thêm sữa tươi vào trộn đều, bọc giấy bạc, cho vào lò quay 1 phút là thực đơn ăn dặm chay cho bé đã sẵn sàng để bé thưởng thức.

Món bột đậu hũ với bí xanh ăn dặm chay

Nguyên liệu

• Bột gạo
• Đậu hũ non nghiền mịn
• Bí xanh xay nhuyễn
• Dầu oliu

Cách làm

• Nấu bí xanh với nước, thêm đậu hũ vào đun sôi.
• Thêm dầu ăn và bột vào khuấy đều khoảng 5 phút rồi cho bé thưởng thức.

Đậu phụ rán cho bé 1 tuổi

Không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong các thực đơn ăn dặm chay cho bé, đậu phụ còn có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa tiểu đường, các bệnh lý liên quan đến tim mạch mà còn cung cấp đa dạng các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ.

Nguyên liệu

• 2 bìa đậu phụ
• Muối
• Tiêu
• Dầu mè
• Bột ngô
• Vụn bánh mì
• Bột mì

Cách làm

• Bột ngô, một mì, vụn bánh mì, tiêu và muối trộn đều vào một bát riêng.

• Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn, rồi cho vào hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị xóc nhẹ nhàng cho bột bám đều.
• Đun nóng dầu ăn, thả đậu vào rán cho tới khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để nguội và cho bé thưởng thức.

Pudding chuối cho trẻ ăn dặm chay 

Pudding chuối thơm ngon, béo ngậy nên có thể dùng làm thực đơn ăn chay cho bé vào bất cứ bữa ăn nào trong ngày. Cách làm pudding cho bé ăn dặm rất đơn giản, mẹ chỉ cần thực hiện với quy trình như sau:

Nguyên liệu

• 5 trái chuối
• Bột cacao
• Dầu dừa
• Sữa gạo
• Tinh chất vani
• Hạt lanh

Cách làm

• Chuối lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi dùng thìa nghiền mịn.
• Trộn đều chuối với vani, hạt lanh và bột cacao.
• Thêm dầu dừa, sữa gạo vào hỗn hợp và khuấy đều là mẹ đã có ngay một món ăn dặm cho bé cực ngon.

Gà viên chay ăn dặm

Thực đơn ăn dặm chay cho bé tiếp theo mà mẹ có thể tham khảo đó chính là gà viên chay. Mặc dù thành phần chính của món ăn này là đậu phụ. Tuy nhiên khi được kết hợp khéo léo với các nguyên liệu khác, gà viên chay sẽ có hương vị rất giống thật và vô cùng thơm ngon, đảm bảo bé sẽ rất thích.

Nguyên liệu

• Đậu phụ
• Men làm bánh mì
• Vụn bánh mì
• Hỗn hợp thảo dược
• Sữa đậu nành
• Mù tạt
• Bột tỏi
• Bột hành tây

Cách làm

• Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn.
• Trộn đều tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị (nếu bé không ăn được cay, mẹ có thể bỏ mù tạt).
• Nhúng đậu phụ vào hỗn hợp gia vị, phủ thêm một lớp bột bánh mì xung quanh rồi chiên ngập dầu.
• Bánh ngả vàng, mẹ vớt ra cho ráo dầu rồi cho bé ăn kèm các loại nước sốt theo sở thích của bé.

Nguyên liệu chế biến thực đơn ăn dặm chay cho bé: Gà viên chay

Nui rau củ cho bé 1 tuổi

Nguyên liệu

• Nui 
• Quả sung Mỹ
• Hạt bí
• Hạt điều
• Rau xà lách
• Táo
• Dưa chuột Nhật Bản
• Nấm men dinh dưỡng

Cách làm

• Nui luộc mềm, các loại rau củ rửa sạch, cắt nhỏ, thêm nấm men dinh dưỡng và trộn đều.
• Để thực đơn ăn dặm chay cho bé thêm đậm đà, mẹ có thể vắt thêm một chút nước cốt chanh và hạt nêm hữu cơ.

Kimbap chay cho bé tập ăn dặm

Quả bơ rất giàu chất chống oxy hóa, lại có hàm lượng chất béo không bão hòa rất thấp nên thực đơn ăn dặm chay cho bé từ kimbap đặc biệt tốt với các bé có hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Nguyên liệu

• Gạo Nhật Bản
• Dầu mè
• Hạt gai
• Bơ
• Nho khô
• Bắp cải tím

Cách làm

• Gạo vo sạch rồi nấu thành cơm sau đó trộn cùng dầu mè, hạt gai và nho khô.
• Bắp cải tím xào xơ cùng một chút gia vị cho bé ăn dặm.
• Bơ cắt lát mỏng.
• Cuốn hỗn hợp cơm đã chuẩn bị cùng bơ, trang trí bắt mắt là mẹ đã hoàn thành thực đơn ăn dặm chay cho bé.

Món ăn dặm sushi từ bơ

Nguyên liệu

• Bơ
• Gạo đen Gaba
• Hạt kê
• Hạt quinoa
• Hạt gai dầu

Cách làm

• Gạo nấu cùng hạt kê, hạt quinoa sau đó cuộn cùng bơ và thêm hạt gai dầu ở giữa. Đây là món ăn dặm chay cho bé vô cùng mới lạ được các bé rất thích.

Cơm bơ ăn dặm chay

Nguyên liệu

• Hạt quinoa
• Cà chua
• Dưa chuột
• Bơ
• Hạt gai dầu
• Hạt bí
• Nho khô
• Chanh
• Bơ mè Tahini
• Đường
• Nước tương

Cách làm

• Hạt quinoa nấu chín.
• Các loại rau củ thái miếng vừa ăn rồi trộn cùng cơm quinoa với một chút đường, một chút nước cốt chanh, nước tương và bơ mè Tahini. Chỉ với vài bước đơn giản, mẹ đã có ngay một thực đơn ăn dặm chay cho bé với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết. 

5Đôi lời từ AVAKids

Nếu mẹ biết cân đối các nhóm chất có trong các loại thực phẩm khác nhau, thực đơn ăn dặm chay cho bé vẫn có thể giúp trẻ bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng và hạn chế các nguy cơ xấu liên quan tới sức khỏe. Chúc mẹ vào bếp thành công với gợi ý của AVAKids!

Ngoài ra, các mẹ còn có thể bổ sung dưỡng chất cho bé bằng cách sử dụng bánh ăn dặm và các loại bột ăn dặm giàu dinh dưỡng như bột ăn dặm Metacare, bột ăn dặm Optimum, bánh ăn dặm Gerber, ...

Lan Anh tổng hợp

Nhật Quang đã kiểm duyệt